Slow-Cooker Marokkaanse Rundertajine

Wil je een tajine in Marokkaanse stijl proberen zonder een tajinepot van aardewerk te kopen? Je hebt geluk! Een slowcooker doet het prima om Noord-Afrikaans gekruide chuck-braadstukken te smoren tot een mals rundvleesdiner.MEER +MINDER-

1

Braadstuk zonder botten (2 tot 2 1/2 lb), bijgesneden

1

kan (14,5 oz) Muir Glen ™ biologische vuurgeroosterde tomatenblokjes, ongedraineerd

1

eetlepel pittige harissapasta

1

eetlepel ras el hanout (Marokkaanse kruidenmix)

1/2

theelepel gemalen kaneel

4

kleine worteltjes, geschild en in stukjes van 2 inch gesneden

1

kopje dun gesneden gele ui

1/4

kopje gesneden ontpitte dadels

2

kopjes ongekookte couscous (uit verpakking van 10 oz)

1/4

kopje gehakte verse korianderblaadjes

1

kopje verkruimelde fetakaas, indien gewenst

Verberg afbeeldingen

• 1

  Spuit 5-kwart slowcooker met kookspray. Wrijf rundvlees in met zout. Smelt boter in een koekenpan van 30 cm op middelhoog vuur. Kook rundvlees in boter 3 tot 5 minuten aan elke kant of tot het bruin is. Breng rundvlees over naar slowcooker.

• 2

  Meng in een grote kom tomaten, honing, harissa, ras el hanout en kaneel. Roer de wortels, ui, dadels en knoflook erdoor. Giet het mengsel over rundvlees in slowcooker. Hoes; kook op laag vuur 7 tot 9 uur of tot het rundvlees gaar is.

• 3

  Leg het rundvlees voorzichtig op de snijplank; laat ongeveer 5 minuten staan ​​of tot het voldoende is afgekoeld om te hanteren. Snipper rundvlees en gooi alle stukjes vet en kraakbeen weg. Roer de saus in een slowcooker.

• 4

  Maak ondertussen couscous zoals aangegeven op de verpakking (voeg geen zout of boter toe). Serveer het rundvleesmengsel over couscous. Top met koriander en fetakaas.

Tips van experts

• Ras el hanout is een Noord-Afrikaanse kruidenmix die verwarmende kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel bevat naast stimulerende gember, peper en chili. Deze smaakvolle smaakmaker wordt vaak "Marokkaanse kruidenmix" genoemd en is te vinden in de meeste supermarkten.
• We gebruikten gewone ongekruide couscous (zonder boter of zout) om de smaken van deze zeer gekruide stoofpot op te nemen.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie

Calorieën

340

Calorieën van vet

100

% Dagelijkse waarde

Totaal vet

11 g

17%

Verzadigd vet

4 1 / 2g

23%

Trans vet

0g

Cholesterol

55 mg

18%

Natrium

890 mg

37%

Kalium

390 mg

11%

Totaal koolhydraat

39 g

13%

Voedingsvezels

3g

13%

Suikers

9 g

Eiwit

22 g

Vitamine A.

70%

70%

Vitamine C

2%

2%

Calcium

6%

6%

Ijzer

10%

10%

Uitwisselingen:

2 Zetmeel; 0 Fruit; 1/2 andere koolhydraten; 0 Magere Melk; 0 magere melk; 0 Melk; 1/2 groente; 0 Zeer mager vlees; 2 mager vlees; 0 Vetrijk vlees; 1 vet;

Koolhydraatkeuze

2 1/2

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer over dit recept

• Marokkaanse smaken zijn tegenwoordig allemaal razernij en niet voor niets. Tagine is een bijzonder bekend Noord-Afrikaans concept, maar het heeft eigenlijk twee betekenissen. Tagine is een soort Noord-Afrikaans kookgerei dat is gemaakt van klei of keramiek. De schaal wordt gebruikt als kookpan en als serveerschaal. Als alternatief verwijst tagine naar de stoofpot die langzaam in het vat wordt gekookt. Traditionele tajine is een rijke en dikke stoofpot die is gemaakt van een soort vlees en groenten. Rundertajine wordt ook wel Marokkaanse stoofpot genoemd; ons recept is een eenvoudigere versie van tajine van rundvlees en vereist geen reis naar Afrika om een ​​authentiek keramisch vat te kopen. In plaats daarvan komt de slowcooker te hulp en levert een authentieke (achtige) wereldwijde ervaring. Het is perfect voor het diner op zondag. Wat betreft de rest van de dagen van de week, zijn hier meer rundvleesdiners voor hectische doordeweekse avonden.

Bekijk de video: Indische smoor Recept (Juli- 2022).