Nieuwe recepten

El Norteno Taco Truck: EEN SOMA Standby

El Norteno Taco Truck: EEN SOMA Standby


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Deze oude lunchwagen is een SOMA-standby geworden en wordt dagelijks op de hoek van de straten van Harriet en Bryant gevonden, waar sappige carnitas-taco's (evenals taco's gemaakt met hersens, tong, pens en andere "variëteiten") worden uitgedeeld, mollig met rijst gevulde carne asada burrito's in Mission-stijl, onberispelijke refrito's en andere Mexicaanse gerechten van het soort dat misschien conventioneel is, maar altijd welkom is.


Wie wil van taco's het staatsgerecht van Texas maken? Wij doen.

Pittige fajita gezwollen taco, top en een pittige fajita-taco met kip, beide op handgemaakte masa-schelpen gebakken op bestelling, van Henry's Puffy Tacos op Bandera Road in San Antonio. Voor de 365 Days of Tacos-serie van Mike Sutter.

Mike Sutter / San Antonio Express-Nieuws Meer weergeven Minder weergeven

La Calle Tacos / La Calle Tacos Meer weergeven Minder weergeven

Tacos El Norteno is een foodtruck op 20085 FM 1485 W Road in New Caney, TX.

Het tweede jaarlijkse Tacos Over Texas-festival en chef-kokcompetitie vindt plaats op 7 april in The Original Ninfa's on Navigation.

Taco's boven Texas / Taco's boven Texas Meer weergeven Minder weergeven

Mando Rayo is een man met een plan. Een heerlijk plan.

Hij en zijn mede-tortilla-liefhebbende Texanen willen dat de staat Texas eindelijk taco's erkent als het officiële gerecht van de staat. Ze hebben onlangs hun eigen &ldquoTaco Manifesto&rdquo online gezet, samen met een petitie die bezoekers virtueel kunnen ondertekenen.

&ldquo Of je nu hier in Texas bent opgegroeid of zo snel mogelijk hierheen bent gekomen, de kans is groot dat je taco's eet. In Texas eten mensen wekelijks taco's, en om eerlijk te zijn, zijn taco's al sinds de jaren 1800 trending,' verklaart het manifest.

In termen van manifesten, die meestal variëren van duivels tot gruwelijk, zijn er maar weinig die je echt laten kwijlen.

"We proberen van taco's het officiële voedsel van Texas te maken, niet alleen omdat we van taco's houden, maar ook om de bijdragen te eren en te erkennen van de abuela's, mama's, tortillera's en taqueros die onze buiken hebben gevoed", zegt Rayo.

&ldquoWe proberen het ook gewoon toe te voegen aan het Texas-menu, samen met de grapefruit, jalapeños en chips en salsa. We proberen niet om chili (het officiële gerecht van Texas) te onttronen, maar om voedsel te brengen dat representatief is voor en deel uitmaakt van de geschiedenis en cultuur van Texas,' voegt hij eraan toe.

Staatsvertegenwoordiger Gina Hinojosa uit Austin heeft het vanaf het begin gesteund, merkt Rayo met trots op.

"Op dit moment zit Resolutie 57 (HCR57) van de House Committee in de House Committee on Culture, Tourism and Recreation", vertelt Rayo aan The Texican. &ldquoWe wachten op de datum van onze hoorzitting, maar we hebben al enkele enthousiaste taco-fans die van plan zijn te getuigen voor de commissie in het Capitool.&rdquo De tekst van het wetsvoorstel is te vinden op capitol.texas.gov/tlodocs/86R/billtext /html/HC00057I.htm.

Texas heeft al een officiële schoenmaker (dat zou perzik zijn), evenals een officiële noot, taart en boom (alle pecannoten). Onze officiële peper is de jalapeño. (Ze zijn allemaal te vinden op tsl.texas.gov/ref/abouttx/symbols.html.)

Taco bewustzijn

Zeggen dat taco's "een moment hebben gehad", in het spraakgebruik van onze tijd, zou de culinaire geschiedenis van Texas negeren, maar het feit dat ze eindelijk door velen als een staatshoofdbestanddeel worden beschouwd, is iets nieuws.

"Ik denk dat het een signaal is dat de tijden veranderen", zegt Rayo. &ldquoIk denk dat taco's zijn ingebakken in de Texaanse cultuur, dat het voor Texanen een tweede natuur is om taco's als onderdeel van hun wekelijkse dieet te hebben.&rdquo

Rayo's liefde voor en waardering voor de taco-cultuur is bekend in de Lone Star State. Rayo en creatieve partner Jarod Neece schreven de liefdevolle odes "The Tacos of Texas" en "Austin Breakfast Tacos: The Story of the Most Important Taco of the Day", beide kwijlwaardige boeken.

Afgelopen herfst werd het duo's zevendelige docuseries &ldquoTacos of Texas&rdquo geserveerd op YouTube, met een hele aflevering gewijd aan de taco-cultuur van Bayou City. Die tacos al pastor-zware aflevering bevatte de frequente Houston-fotograaf en taco-liefhebber Marco Torres, taco-trucks La Macro en Boombox Taco, plus Tacos El Cilantro.

"Texanen hebben een uitgesproken mening over de vraag of meel- of maïstortilla's oppermachtig zijn, en wat vullingen betreft, genieten we van traditionele keuzes als pork al pastor, beef barbacoa en kipfajita", schreef Hinojosa in HCR57. &ldquoEn we waarderen ook de meer exotische ingrediënten die in gebruik zijn geperst, inclusief alles van octopus tot eland tot kimchi gebakken rijst.&rdquo

"Over één ding kunnen de Texanen het eens zijn: ondanks de beschikbaarheid van taco's in de andere 49 staten, zijn de lekkerste taco's te vinden in de grote staat Texas," voegde Hinojosa eraan toe.

Chili terugslag

Er is een smakelijke talkback geweest van chiliheads. Chili werd in 1977 door de wetgever uitgeroepen tot het staatsvoedsel van Texas, dus het heeft enige anciënniteit.

"Sommige chili-mensen willen hun staatsgerecht behouden, en dat vinden wij prima", zegt Rayo. &ldquoWe hadden ook mensen die een barbecue wilden.&rdquo

De Texaan is van mening dat taco's zo geweldig zijn omdat ze een voertuig kunnen zijn voor bijna alles, inclusief vlees van de gerookte variant. Borst, vis, garnalen, veganistisch, banh mi & mdash, zelfs desserttaco's & mdash zijn normaal rond deze delen. Je zou zelfs chili in een tortilla kunnen doen, maar het kan rommelig worden.

Torres wijst erop dat taco's hebben geprofiteerd van de soms huiveringwekkende &ldquofoodiecultuur&rdquo en opscheppen op sociale media.

"Voedseljournalistiek draait niet langer alleen om lekker eten", zegt Torres. &ldquoNu delen gewone mensen dagelijkse maaltijden en vinden ze online een publiek. Taco's zijn geen uitzondering.&rdquo

Mensen houden er gewoon van om geweldige smaken met elkaar te delen. Kijk naar Houston's enorm gevarieerde eetcultuur. Trouwens, wij don&rsquot een James Beard-prijs nodig hebben om ons te valideren.

"Zelfs als deze campagne om van de taco een officieel gerecht van Texas te maken slaagt, zal het altijd het officiële voedsel van mijn hart en maag zijn", zegt Torres.


De 11 beste taco's in Sarasota-Manatee

Konijnentaco's zijn een hoofdbestanddeel van het restaurant van chef Lan Bradeen in de binnenstad sinds het meer dan tien jaar geleden werd geopend, eerst onder de naam Lan en sinds 2012 als Melange. Neem een ​​hap, en dat uithoudingsvermogen is meteen logisch. De tortilla is een knapperige wonton in de vorm van een klassieke harde schaal. Binnenin vind je ultramals in curry gestoofd konijnenvlees en een slanke reep mango, terwijl een zigzag van zure room door het gerecht slingert. Ze zijn aan de kleine kant (twee bijters), maar een bord van drie is een ideale manier om je maaltijd op gang te krijgen in een van de beste restaurants van Sarasota.

Eervolle vermeldingen: Aziatische barbecue short rib taco bij Birdrock Taco Shack ceviche taco bij Tacos - To Go

Beste Garnalen Taco: Taco's - To Go

Deze kleine Bee Ridge-winkel is de afgelopen jaren meerdere keren van naam en eigenaar veranderd, maar we bidden dat? Taco's - To Go blijft hangen. Om te beginnen is het een van de weinige plaatsen waar je Honduran vindt baleada's-vergelijkbaar met een gigantische taco met een puffier tortilla - en het is een uitstekende pittige garnalentaco. Het brouwsel van schaaldieren wordt gegarneerd met kool, pico de gallo, guacamole en een sneeuwval van Mexicaanse kaas. Soms raken garnalen verdwaald tussen taco-toppings die niet hier zijn, waar de kleine jongens opvallen als een heerlijke verrukking.

Eervolle vermeldingen: Birdrock Taco Shack Eat Here

Het ontbijt taco plateau bij Wicked Cantina

Beste ontbijttaco: Wicked Cantina

Taco's zijn natuurlijk een geweldige lunch of diner, maar ze zijn ook ideaal voor een middernachtsnack, een middagmaal, brunch of zelfs ontbijt, en ze passen net zo goed bij een ketel zwarte koffie als bij een IPA . Het ontbijt is een topattractie bij Wicked Cantina, waar je voor $ 6,95 een bord met twee eiertaco's krijgt die je naar believen kunt versieren, met een selectie van add-ins zoals chorizo, avocado, spek, kaas, pico de gallo en nog veel meer. Geserveerd in een bloemtortilla gestreept met grillstrepen en overgoten met Cholula, zullen ze je in een oogwenk wakker maken.

De taco al pastoor bij El Tio Carlos

Beste Taco Al Pastor: El Tio Carlos

Immigranten uit het Midden-Oosten introduceerden Mexico in de jaren twintig geroosterd lamsvlees op verticale spitten, waarbij plakjes vlees werden geserveerd op pitabroodjes die werden genoemd taco's al árabes, "Arabische taco's", aldus voedselhistoricus Jeffrey Pilcher. Latere generaties Mexicanen gebruikten varkensvlees in plaats van lams- en maïstortilla's in plaats van pitabroodjes en, presto-change-o, taco's al pastoor ("taco's in herdersstijl") werden geboren. Niemand doet deze klassieke wereldwijde mashup beter dan El Tio Carlos, een populaire stand in Bradenton's Red Barn Flea Market, voorheen bekend als Maria's Restaurant, waar het varkensvlees wordt geserveerd in een kleverige oranjerode saus bovenop een dikker dan gemiddelde tortilla.

Eervolle vermeldingen: Tacos - To Go Taco Jalisco, in het Texaco-tankstation, 6895 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 312-4754

Beste Kip Taco: Poppo's Taqueria

Een lokale miniketen, Poppo's Taqueria serveert snelle informele burrito's en taco's, met een overvloed aan ingrediënten en toppings die je bij de meeste taqueria's niet zult vinden. Rucola? Tempeh? Zuurkool? Jij hebt het. Hoewel we normaal gesproken niet voor kiptaco's gaan (te voorspelbaar, te droog), is de kip hier diep gestoofd en op smaak gebracht met ancho-chilipoeder totdat het meer op carnitas dan op vogel lijkt. Een ander hoogtepunt hier: de tortilla's, plat uitgeperst direct nadat je hebt besteld en vervolgens geroosterd op de flattop. Een paar minuten later, aan tafel, zijn het warme en aromatische, soepele vaten die die heerlijke kip naar je smaakpapillen brengen.

Eervolle vermeldingen: Taqueria Alexander Brick's Smoked Meats

Beste Carnitas Taco: La Brisa Tacos Y Mariscos

Deze stand-by van North 301 blinkt uit in carnitas - varkensschouder gestoofd op lange lengte met een paar geurige kruiden en gekookt tot de strengen vlees langs de randen knapperig worden. Bij veel eetgelegenheden komt de carnitas gelatineus en draderig uit, hier is het vochtig, maar gestructureerd, en hangt het nauwelijks aan elkaar als het in een maïstortilla wordt gegooid. Het vlees smaakt nog beter als het wordt overgoten met een van La Brisa’s zelfgemaakte sauzen, die variëren van heet tot romig, en de kracht hebben om alles wat ze aanraken te verheffen.

De beef barbacoa taco bij Bitia's Taqueria

Beste Barbacoa Taco: Bitia's Taqueria

Het best bekend om zijn pupusas, een pannenkoek met geroosterde maïs uit El Salvador, Bitia's Taqueria blinkt ook uit in de kunst van de taco, maar bestel hem zeker met rundvlees. Terwijl de carnitas en de buikspek-taco's van de winkel flauw zijn, is de beef barbacoa (barbacoa verwijst naar langzaam gekookt vlees) uitstekend - mals maar nooit goopy, rijk maar nooit zout of vet. De strengen van geraspte vlees, diep paars gekleurd, rusten in een enkele maïstortilla met blaren door de grill, met niets anders dan rauwe witte uien en een regen van koriander erop. Limoenpartjes en groene en rode salsa's zijn de finishing touch. 3436 17th St., Sarasota, (941) 366-8081

Eervolle vermeldingen: El Tio Carlos El Primo Taqueria

Beste vistaco: eet hier

De vistaco bij Hier eten verandert met de dag, dankzij de grillen van de getijden en de chef-kok, maar elke versie die we hebben geprobeerd is een winnaar. Op een recente avond arriveerden er een paar tortilla's beladen met enorme stukken parelmoer mahi-mahi, de smaak versterkt met nuggets van avocado, een Sriracha aioli en een knapperige slaw - de melange helder en zuur genoeg om je lippen te prikken. Veel vistaco's maken geen indruk omdat de zachtheid van het vlees niet bestand is tegen assertieve kruiden. Bij Eat Here sluiten de zeevruchten en smaakstoffen de armen in onwankelbare solidariteit.

Beste Cochinita Pibil Taco: Screaming Goat Taqueria

Gemaakt met gemarineerd varkensvlees gewikkeld in bananenbladeren voordat het wordt geroosterd, cochinita pibil is een specialiteit uit Yucatán en een van de sterren op het menu bij Gulf Gate's Schreeuwende Geit Taqueria, die in februari werd geopend. Het vlees - een beetje zoet, een beetje pittig - is op zichzelf al uitstekend, maar het is de inventieve condimentbar van het restaurant die chef-kok Malin Parker's cochinita naar het volgende niveau. Drenk je taco met een geroosterde ananas- en scotch bonnet-pepersaus en huisgemaakte crema, garneer met wat koriander en radijsjes en geniet van een oogverblindend avontuur.

Birdrock Taco Shop's avocado bánh mì taco

Beste vegetarische taco: Birdrock Taco Shack

Nadat Dave Shiplett in 2016 zijn geliefde gastronomische restaurant Soma Creekside in het centrum van Bradenton had gesloten, legde hij een nieuwe focus op een andere onderneming van zijn...Birdrock Taco Shack, die hij eerder datzelfde jaar had geopend. Vroege bezoeken aan het kleurrijke Village of the Arts-huisje waarin Birdrock is gevestigd, lieten ons niet onder de indruk, maar een recente reis verraste ons. Het menu is bijna volledig taco, verdeeld in prijspunten van $ 2 tot $ 6. En terwijl we genoten van de "Bradentucky BLT", een bloemtortilla gevuld met een gefrituurde groene tomaat en eendenspek en besprenkeld met een Nashville hete sausmayo, vielen de vegetarische opties (een zeldzaamheid) op. Een $2 “avocado banh mltaco bevat eenvoudig, vers fruit, geaccentueerd met jalapeño-groenten in het zuur en knapperige toppings.

Eervolle vermeldingen: geroosterde veggie taco bij Made gegrilde veggie taco bij Fuzzy's Taco Shop

Beste Diverse Taco: Brick's Smoked Meats

"Big Red", zoals de gigantische J&R Oyler Pit-roker bij Brick's Gerookt Vlees staat bekend om het maken van sappige borst, maar het rookt ook fantastisch spek dat de verslavende werking van het restaurant stimuleert "bacon burnt ends" taco's. Duimgrote stukken varkensbuik rusten in een bloemtortilla die met kaas is ingewreven voordat ze worden geroosterd. Gekonfijte jalapeños, Cotija-kaas en knapperige slaw accentueren de diepe rook van het vette vlees. Wanneer het happy hour rondrent, sjaal een (of drie) af met de huismargarita of een pepino van het restaurant. Het is een huwelijk gemaakt in de Tex-Mex grenshemel.

Eervolle vermeldingen: brisket taco bij Made Maple Leaf eendje taco's bij The Doctor's Office


Wat zijn Carnitas?

Als Carnitas nieuw voor je is, laat mij dan de eerste zijn om je welkom te heten bij je nieuwe verslaving.

Carnitas is de Mexicaanse versie van pulled pork. Het is het eerste waar je naar op zoek bent als je in Mexico landt. Daarom hebben we in de stortregens door de achterstraten van Mexico-Stad gejaagd, op zoek naar een carnitas-joint met een gat in de muur dat populair was bij de lokale bevolking.

Gemaakt door langzaam kokend varkensvlees volledig ondergedompeld in reuzel, dit gekonfijte bereidingswijze levert varkensvlees op dat ongelooflijk rijk en mals is met heel veel knapperige gouden stukjes.

Helaas voor de meeste thuiskoks is een enorme ketel reuzel niet levensvatbaar of praktisch.

Maar gelukkig is het is mogelijk om carnitas te maken die smaakt zeer vergelijkbaar tot authentieke Pork Carnitas zonder liters reuzel. En het is ongelooflijk eenvoudig.


Burrito's La Palma (15)

In Zacatecas, Mexico, is de familienaam Bañuelos Lugo synoniem met Burritos La Palma's boterachtige bloemtortilla's birria gemaakt van carne de pierna de res (ronde steak) en eersteklas chicharrón en salsa verde. Het succes van de familie heeft geleid tot meerdere locaties in Zacatecas, en vandaag is Zuid-Californië gezegend met drie eigen locaties. De platillo especial van het restaurant is een moderne klassieker: twee beef birria burrito's in chili verde varkenssaus, verzegeld met een glanzende mantel van ingebakken gesmolten kaas. De slanke, kleine birria-burrito van rundvlees wordt vaak geprezen als een minimalistisch meesterwerk, maar de smaken zijn maximalistisch in hart en nieren.

5120 N. Peck Road, El Monte 410 N. Bristol St., Santa Ana 3939 S. Figueroa St., Los Angeles (binnen Banc of California Stadium) burritoslapalma.net

In 2019 overlopen de kommen van Los Angeles met birria, de Mexicaanse confederatie van recepten waarbij vlees wordt gewreven, geroosterd of langzaam gestoofd in een legering van pepers, kruiden en specerijen.


Wij houden van eten

Steun de onafhankelijke stem van Houston en help de toekomst van Houston Press vrij te houden.

Wat is? niet eten in Houston? Het antwoord is heel weinig. In overeenstemming met het moderne imago van de stad als een smeltkroes van de 21e eeuw, is bijna elke denkbare keuken te vinden in onze uitgestrekte metropool &mdash en je zult bereid moeten zijn om bijna elke vierkante centimeter ervan te verkennen om een ​​deel van zijn meest fascinerende gerechten.

Dat is waar onze eerste jaarlijkse lijst met 100 favoriete gerechten &mdash voltooid is op het gebied van eten. Onze Words-blog in de weken voorafgaand aan onze meest recente Best of Houston®-uitgave & mdash komt binnen: van Nigeriaanse geitenpepersoep tot bijgewerkte Salvadoraans-Amerikaanse ontbijthybriden, van historische Nation of Islam-desserts tot Vietnamese wafels gemaakt met pandangras, dit is onze gids voor enkele van de meest interessante gerechten in de stad. De lijst bevat favoriete gerechten van het afgelopen jaar, gerechten die essentieel zijn voor het dynamische culturele landschap van Houston en klassiekers die elke bezoeker (of inwoner) minstens één keer moet proberen. We hebben het hele ding hier in één pakket samengebracht. En als bijbehorend stuk, kijk zeker eens naar de suggesties van Lauren Marmaduke voor waar te eten op Valentijnsdag, pagina 18.

Hoewel een paar restaurants zijn gesloten sinds de lijst werd voltooid, wachten er nog 94 van de 100 gerechten om uitgeprobeerd te worden. Begin vandaag en misschien kunt u ze allemaal proberen voordat onze 100 gerechten voor 2012 in mei van start gaan.

Nr. 100: Dumplings at Heights Asian Cafe

De zacht met de hand geknepen knoedelverpakkingen bij deze omgebouwde Long John Silver's zijn ideaal: net dik genoeg om bij elkaar te blijven zonder taai te zijn, en maakt plaats voor een hartig mengsel van gemalen varkensvlees en spinazie binnenin. Ze worden opgefleurd met een azijnsaus erbij.

Nr. 99: Mixta Pizza bij Friends Pizzeria

7952 Westheimer, 281-888-9564

De verse groenten & mdash-tomaten, uien, zwarte olijven, maïs en groene pepers, waaronder & mdash, zijn zoet pittig, een ideale tegenwicht voor de dikke druppels zoute, extra romige catupirisch kaas die overal op deze door en door unieke (naar Houston) Braziliaanse pizza is verspreid.

Nee.98: Veggie taco's van Radical Eats

3903 Fulton, 713-697-8719

Vette, woedend groene plakjes avocado worden gehavend in maïsmeel en eindigen zachtjes uit hun knapperige huid als smeltende boter. Ze zijn weggestopt in zelfgemaakte tortilla's die zo luchtig zijn dat je nooit zou weten dat ze veganistisch zijn, en dan gegarneerd met knapperige rodekoolsla en met chipotle gekruide Vegenaise.

Nr. 97: Bonentaart van Conscious Cafe

2612 Scott, 713-658-9191

Je zou nooit weten dat deze klassieke taart is gemaakt met marinebonen. Zijn zoete smaak, zachte consistentie en warme ondertonen van nootmuskaat en kaneel maken hem opmerkelijk dicht bij zoete aardappeltaart. De zachtzoete en kruimelige crackerkorst uit Graham is een bonus.

Nr. 96: Snijbietpannenkoeken van Giacomo's Cibo e Vino

3215 Westheimer, 713-522-1934

Zoete pannenkoeken, bittere groenten en nootachtige, zoute kaas combineren hier moeiteloos in harmonie, en hoewel het gerecht gemakkelijk te splitsen is, wil je het niet delen. En met de uiterst betaalbare prijzen van Giacomo hoeft u dat ook niet te doen.

Nr. 95: Eieren Mia Bella bij Mia Bella Trattoria

Van de vele variaties op Eggs Benedict op het menu, zijn het de eieren Mia Bella die het beste zijn: twee perfect gepocheerde eieren zitten bovenop zachte Engelse muffins en een puinhoop van spinazie, champignons, uien en aardappelen, allemaal bedekt met een heldere, Hollandaise.

Nr. 94: Mulligatawny-soep in de Queen Vic Pub & Kitchen

2712 Richmond, 713-533-0022

Deze rijke soep wordt nog steviger bij de Queen Vic, waar hij een basis heeft van zijdezachte kokosmelk en linzen in plaats van de meer traditionele rijst en kip, dit alles vermengd met verse hapjes van appels en kurkuma in een gerecht dat Britse en Indiase invloeden in één zonnig bakje.

nr. 93: Helado de Lúcuma van Pollo Bravo

10434 Richmond, 713-278-0801

Het zonnige vruchtvlees van Lúcuma heeft een hoogst ongebruikelijke smaak en smaak, bijna als natuurlijk voorkomende karamelvla en smaak, waardoor het een natuurlijke smaakmaker is voor desserts. Het huisgemaakte lúcuma-ijs van Pollo Bravo is koud en verfrissend, maar ook romig en dikzoet, zoals een lichtere versie van dulce de leche, alles in een keer.

Nr. 92: Zwarte bonenburger van ­Natachee's Supper 'n Punch

Een pasteitje gemaakt van een mengsel van zwarte bonen, gerolde haver, rode pepers, maïs en koriander wordt geserveerd met verschillende zware plakjes boterachtige avocado tussen twee zoete, eierachtige broodjes. Het is een anomalie om zo'n goede vegetarische burger te vinden in een Southern classics-restaurant, wat het nog zoeter maakt.

Nr. 91: Chupacabra-pizza van ERA

Nr. 90: Gebraden kip van El Norteño Pollos ­Asados ​​Estilo Monterrey

1381 Gessner, 713-722-0550

Een hele geroosterde kip bij El Norteño & mdash waarvan de huid gekarameliseerd is tot een knapperige en het vet dat in boter is veranderd &mdash zal gemakkelijk vier mensen voeden, en wordt geleverd met een geroosterde ui, geroosterde jalapeños, peppy salsa en veel maïstortilla's, allemaal voor minder dan $ 15 . Viva los foodtrucks.

Nr. 89: Eieren El Salvador uit Brazilië

2604 Dunlavy, 713-528-1993

ln deze moderne interpretatie van traditioneel Salvadoraans eten, zitten twee gepocheerde eieren bovenop een berg donkere persimmonkleurige chorizo ​​en een malse pupusa gevuld met bonen worden zowel de chorizo ​​als de pupusa in huis gemaakt, en dat is te zien. De hele stapel is bedekt met groene en rode salsa's, geserveerd met een kopje zwarte bonen en een twist on curtido, een sla van kool en wortelen in een azijndressing.

Nr. 88: Frank the ­Pretzel van Eatsie Boys

Het krakelingbroodje komt van Slow Dough Bread Co., en de kipworst erin en mdash gemengd met poblano-pepers, peterselie, feta en parmezaan en mdash wordt gemaakt door de Eatsie Boys zelf, geserveerd vanuit hun mobiele foodtruck. Het blijft in de familie en wordt gegarneerd met zelfgemaakte Chardonnay-mosterd van Al Marcus van Grateful Bread, de vader van Eatsie Boy Matt Marcus.

nr. 87: Caldo Tlalpeño van Tacos del Julio

8203 Lange punt, 832-358-1500

Dikke stukjes witvleeskip, recht van het bot getrokken, vullen een citrusachtige bouillon samen met stukjes wortel, aardappel, avocado en witte vierkantjes van panela kaas. Het beste deel is het doseren van je soep met de donkerrode plastic ton met rokerige chipotle-chili's adobo saus ernaast.

Nr. 86: Engelse erwtensoep bij Brasserie 19

1962 W. Gray, 713-524-1919

Zoet plantaardig en smakend naar de lente op een ellendig hete zomerdag, is de erwtensoep van Brasserie 19 licht gekoeld, en de eenvoudige zoetheid van de erwten wordt verder aangevuld met een eiland van jumbo forfaitair krabvlees in het midden van de kom.

Nr. 85: Falafel van Zabak's Mediterraan Café

5901 Westheimer, 713-977-7676

De kleine schijfjes zijn licht krokant aan de buitenkant en zacht kruimelig aan de binnenkant, met een fijne textuur die niet te compact en niet te los is en een zeldzaamheid in textuur in deze stad. De donkerbruine buitenkant van de falafel delen om een ​​groen interieur te onthullen, dankzij peterselie en verse jalapeños tussen de gemalen kikkererwten.

Nr. 84: In karnemelk gebakken varkenslende met gebakken eieren bij Canopy

3939 Montrose, 713-528-6848

De varkenslende is mals genoeg om met een vork te snijden, terwijl de knapperige buitenkant eronder zachtjes breekt. Bovenop zit een panjus van jalapeño-worst die een rokerige, complexe smaak geeft die knapt met happen van verse pepers. Gebruik de gouden dooiers als extra "jus" voor de aardappelen als de jalapeño jus te heet wordt.

Nr. 83: Grillades en grits van BB's Cajun Cafe

2710 Montrose, 713-524-4499

Deze traditionele Cajun-creatie maakt gebruik van langzaam gekookte stukken rundvlees (de grillades, uitgesproken als "gree-yahdz") in een donkere, roux-achtige jus geserveerd met grutten. Bij BB's wordt het geserveerd met een schilferig, donzig koekje dat je wilt gebruiken om elke laatste druppel jus op te zuigen.

nr. 82: Haemul dolsot van Seoul House

10603 Bellaire, 281-575-8077

Wacht tot je kom is afgekoeld voordat je alle ingrediënten &mdash octopus, inktvis, langoesten en verschillende groenten &mdash mengt, anders verlies je het knapperige effect dat de hotstonekom geeft. Het resulterende gerecht is een speelse hoop smaken en texturen: knapperige rijst gemengd met zachte groenten, taaie inktvis, zoete zeevruchten en een pittige, op azijn gebaseerde rode saus.

nr. 81: Pandan wafels bij Parisian Bakery III

8300 W. Sam Houston Pkwy. S. #176, 281-776-0503

De wafel heeft dezelfde zoete, eiachtige smaak en textuur als een gewone wafel, maar met fascinerende tropische tonen van het pandangras zelf. Het resultaat is een groene wafel van het chlorofyl van de pandan en gezoet met een zeer lichte, zuivere kokossmaak.

Nr. 80: Pitabroodje en hummus bij Phoenicia Specialty Foods

12141 Westheimer, 281-558-8225

De hummus is hier zacht en zijdeachtig, zonder zo zacht te zijn dat het primaire ingrediënt onherkenbaar wordt. De pittige, met tahin gekruide hummus heeft nog steeds dat kleine beetje klonterigheid, dat perfect past bij de hete, zelfgemaakte pitabroodjes die ook in eigen huis worden gemaakt.

Nr. 79: Geitenpepersoep bij Peppersoup Cafe

10010 Bissonnet, 713-776-8989

Pepersoep is een leuke stoot als je aan het gamen bent. De duistere, met geiten gevulde bouillon wordt gekruid met knoflook, chilipepers en een verscheidenheid aan Nigeriaanse kruiden, en vervolgens verder aangewakkerd door de toevoeging van een dikke rode pasta genaamd "alligatorkruid" vanwege zijn woeste bite.

No. 78: Meloen en Texas feta salade van Beaver's

2310 Decatur, 713-864-2328

Honingdauwmeloen op zijn groenst en zoetst wordt geaccentueerd met dikke witte pieken van rauwe feta uit Brazos Valley. De salade wordt ook gegarneerd met spekblokjes, dunne plakjes verse jalapeño, pompoenpitten en ingelegde rode uien die bij elke hap een scherp pitje bevatten, allemaal afgewerkt met een vinaigrette op basis van serrano.

Nr. 77: Heet Italiaans rundvlees van BB's Beef & Hot Dog

Nr. 76: Bacon-avocadoburger van Facundo Cafe

lHet zijn niet alleen de hamburgers in Facundo Cafe die deze plek speciaal maken, het is het café zelf, dat zich onwaarschijnlijk in een wasstraat in Ella en Loop 610 bevindt. Hier kun je je auto laten detailleren en je olie verversen, terwijl je kijkt naar chef-kok Danny Harper werk de grill in zijn kleine ruimte. Verse, knapperige spinazie functioneert veel beter dan ijsbergsla en boterachtige plakjes avocado werken hun magie op dezelfde manier als een druipend plakje kaas in deze burger. Het lichtzoete zuurdesembroodje weerspiegelt de zoute zoetheid van het op appelhout gerookte spek, en Harper kookt het vlees graag op bestelling.

Nr. 75: Pannenkoeken van Fountain View Cafe

1842 Fountainview, 713-785-9060

De pannenkoeken zijn hier onmogelijk dun, op de grens tussen pannenkoek en crêpe, met kanten, delicate randen en een rijke, boterachtige smaak. Als je je afvraagt ​​​​over die zachtzoete smaak eronder, dan is het de vanille in het beslag.

Nr. 74: Kookplaten van Fluff Bake Bar

Rebecca Masson's versie van Hobnobs, het Engelse 'spijsverteringskoekje', zijn eindeloos hunkeren in hun eenvoud. Ze zijn de dessertversie van Pringles, je kunt er niet één eten, knarsend door een bovenste laag dun uitgespreide melkchocolade tot een zoutzoet koekje zelf eronder. Haal er een op bij Revival Market (550 Heights) en geniet met koffie van het aangrenzende café.

nr. 73: Chu chee aubergine van Nidda Thai Cuisine

1226 Westheimer, 713-522-8895

"Choo chee" in de Thaise keuken verwijst naar een rode curry die is gemaakt met galangal, karwij, citroengras, chilipepers en knoflook. Maar het belangrijkste ingrediënt zijn verse Kaffir-limoenblaadjes. Nidda Thai stapelt zijn zelfgemaakte curry op gehavende plakjes aubergine, zo delicaat en licht dat het nauwelijks goed lijkt om ze 'gefrituurd' te noemen.

Nr. 72: Worstmonsternemer van King's Biergarten

1329 E. Broadway, ­Pearland, 832-569-4141

De worst sampler bij King's, die een prachtige "biergarten" heeft die buiten is gebouwd door eigenaar Johann Sitler, is net $ 11 verlegen en wordt geleverd met genoeg voedsel om tussen twee personen te verdelen: drie worstjes, met spek bezaaide zuurkool, rode kool, wit brood en sterke, dikke mosterd.

nr. 71: Shoarma van Abdallah's

3939 Hillcroft, 713-952-4747

De kip, geschoren van het spit, is zacht maar licht krokant aan de randen. Tahini heeft hier een agressieve knoflookpop, terwijl gepekelde rapen knapperig en helder zijn. Het zachte, dunne pitabroodje dat alles bij elkaar houdt, wordt elke dag vers gemaakt en licht gegrild om alle ingrediënten op één lijn te brengen.

nr. 70: Moules frites in het Broken Spoke Cafe

1809 Washington, 713-863-7029

Le Compleet Belg is mijn favoriete manier om te genieten van het duo mosselen en friet, want het wordt geleverd met een pint Stella Artois om het af te maken en alles voor $ 25, wat slechts $ 5 meer is dan de pot met moules marinières alleen. Eigenaresse Catherine Duwez maakt met haar heerlijke huisgemaakte mayonaise een speciale dipsaus voor de mosselen. In de stijl van Antwerpen is de saus alleen bedoeld voor de mosselen & mdash "niet de friet!" zoals ze snel zal zeggen &mdash en wordt gemaakt door mayonaise samen met moutazijn te kloppen. De combinatie is verslavend, vooral op de zilte-zoete, superdikke mosselen die je kunt laten knallen tot de pot leeg is. Nr. 69: Franse toast in Hong Kong-stijl bij House of Bowls

6650 Corporate Dr., 713-776-2288

Trouw aan Hong Kong's glorieus rommelige karakter van het coöpteren van westers eten in zijn eigen wonderbaarlijke nieuwe gerechten, is de wentelteefjes hier inderdaad gehavend met ei en gebakken in een pan. Maar het is ook gevuld met zoute, romige pindakaas en gegarneerd met gezoete gecondenseerde melk in plaats van siroop.

Nr. 68: Sashimi-sampler bij Sushi Miyagi

10600 Bellaire, 281-933-9112

De "standaarden" zijn allemaal vertegenwoordigd op deze schaal naast minder gewaardeerde maar even heerlijke sint-jakobsschelpen, octopus en makreel. Het beste van alles is het vinden van de kleine creaties die chef Miyagi vakkundig heeft gemaakt van schijfjes citroenschil of wortelschillen: zwanen, rozen of andere, abstracte voorwerpen die van dit gerecht een kunstwerk maken.

nr. 67: Baleadas van ­Honduras Maya Cafe & Bar

5945 Bellaire, 713-668-5002

Slechts één baleada maakt een schitterend ontbijt: een enorme, dikke, luchtige bloemtortilla ter grootte van een schotel met een dikke laag bonen, een verkruimeling van zoute witte kaas en pittige crema dat smaakt meer naar zure room. Voeg eieren of avocado's toe voor 25 cent meer.

Nr. 66: Sneeuwijs van Star Snow Ice & Teriyaki

9889 Bellaire, 713-988-8028

Bij Star Snow Ice kies je uit een scala aan toppings voor je bowl met geschoren ijs. Het beschikbare verse fruit omvat meestal aardbeien, mango, papaya, kiwi en ananas. Of probeer de zoete rode bonen, getopt &mdash zoals altijd &mdash met een flinke portie gezoete gecondenseerde melk.

Nr. 65: Boudin-ballen van MerCheri's

Nr. 64: Miso ramen bij Umai

Nr. 63: Grimmige burger bij Lankford Grocery

Je kunt je voorstellen dat de Grim Burger zo wordt genoemd vanwege de ingrediënten die echt de dood door een hartaanval uitnodigen: spek, jalapeños, een gebakken ei en een hoop macaroni en kaas. Het spek smaakt alsof het van een goed gekruide grillplaat komt, de mac 'n' cheese van een bijzonder goed kerkgerecht.

Nr. 62: Dabeli bij Bansuri Indian Food Corner

11468 Wilcrest, 713-624-2009

Dabeli zijn in feite Indiase sliders, een hartige aardappelmix die is gevormd tot een pasteitje en tussen twee lichtzoete, donzige broodjes wordt geplaatst. De aardappelmix bij Bansuri's foodtruck is gekruid met komijn, kaneel en nootmuskaat, gemaakt volgens een oud familierecept.

Nr. 61: Wijn en cupcakes bij 13 Celsius

3000 Caroline, 713-529-8466

Elke woensdag brengt lokale bakker Jody Stevens haar cupcakes naar 13 graden voor een beperkte oplage van wijn en cupcakes. Eerdere acts varieerden van perziken en crème cupcakes gecombineerd met Muga rosé van Tempranillo tot gezouten karamel en chocolade cupcakes gecombineerd met Madeira.

nr. 60: Pâté de France van Spec's Deli

2410 Smit, 713-526-8787

Deze creatie is een sandwich in een sandwich: dun gesneden Angus rosbief aan de ene kant en landelijke pâté rondom een ​​vulling van knapperige koolsalade. Aan de buitenkant van de "binnenste sandwich" rusten plakjes tomaat tegen mayonaise aan de ene kant van het brood en volkoren mosterd aan de andere kant.

Nr. 59: Biefstuk en eieren van The Original Ninfa's on Navigation

2704 Navigatie, 713-228-1175

Ninfa's vinden het misschien niet leuk dat dit echt twee aparte gerechten zijn, maar dat is lastig. Ik kan er niets aan doen als twee van mijn favoriete items op twee verschillende gerechten staan. Doe dit: Bestel de desayuno mexicano en vraag naar de salsa-gepocheerde eieren op de? huevos al habañil in plaats van het roerei / aardappelmengsel dat erbij hoort. (Als u alleen de huevos al habañil bestelt, moet u de chicharrones op dat gerecht met biefstuk.)

Nr. 58: Ontbijt pita op Niko Niko's Market Square

Pluizig pitabroodje is losjes gewikkeld rond een met gebakken ei bedekte puinhoop van kaneelgeregen worst, of roerei gemengd met grof gehakte stukjes falafel, heldergroen tegen het rood van een pittige sambal-stijl saus erop.

Nr. 57: Veganistische curry bij Cafe TH

2108 Pease, 713-225-4766

Het geheim van de diepe, zijdezachte, aardse bouillon van de curry is tijd: eigenaar Minh Nguyen kookt bloemkool, sperziebonen, wortelen en uien afzonderlijk voordat hij alle groentebouillon combineert met een groene currybasis en kokosmelk. Om het op te fleuren, voegt hij er ook nog limoen, basilicum en pittige vegan vissaus aan toe.

nr. 56: Samosa's bij Shiv Sagar

6662 Southwest Fwy., 713-977-0150

De met venkelzaad bezaaide schelpen van Shiv Sagar's samosa's zijn puur, knapperig, licht vettig, en de versterkte chutneys die ernaast worden geserveerd, hebben een heerlijk langzame verbranding die het best kan worden afgekoeld met een van zijn donzige mango lassis.

Nr. 55: Ceviche bij Latin Bites Cafe

5709 Woodway, 713-229-8369

Het steeds evoluerende menu varieert van Japans geïnspireerde bereidingen zoals tonijn tiradito met soja, mirin en sesamolie geserveerd met zoete aardappel tot aan moderne interpretaties van Peruaanse normen zoals zalm geserveerd met rocoto pepers en chocolademelk maïs.

Nr. 54: Wicked Philly bij Pappa Geno's

Het handjevol Giardiniera-stijl ingemaakte groenten bovenop zijn net pittig en net knapperig genoeg om door alle vettigheid van het rundvlees en Provolone-kaas op een gewone Philly hier te snijden, waardoor deze Texaan een ideale Philly-cheesesteak creëert.

Nr. 53: Karbonade bij Perry's Steakhouse

9827 Katy Fwy., 832-358-9000

De karbonade is hier om vele redenen beroemd: hij wordt speciaal voor Perry's gefokt en gefokt, de eerste snede van de karbonade, vervolgens gezouten en droog gerijpt voordat het een combinatie van kookbehandelingen krijgt voordat het op je bord komt: geroosterd, gerookt en vervolgens gekarameliseerd.

Nr. 52: Softshell krab bij Pico's Mex-Mex

5941 Bellaire, 713-662-8383

Pico's staat bekend om het gebruik van verse krabben, dus je loopt nooit het risico een doorweekte softie tegen te komen. In plaats daarvan komen ze gloeiend heet aan en zijn ze licht bedekt met een eenvoudig beslag van gekruide bloem, snel gebakken in olijfolie en knoflook. Maar wat je vooral proeft, is dat zoete, zachte krabvlees.

Nr. 51: Snoballen bij MAM's House of Ice

20e St. in Rutland, 832-265-1706

Ondanks zijn zachte, donzige textuur, grijpt het geschaafde ijs in New Orleans-stijl bij MAM's de gearomatiseerde siropen die erop worden gegoten met bewonderenswaardige brutaliteit, en vormt een band tussen siroop en ijs die niet aanwezig is in andere bereidingen met geschaafd ijs. Sneeuwkegels en raspas houd geen kaarsje aan een sno-ball in deze afdeling. Let op: Mam's is tijdelijk gesloten, maar gaat deze zomer weer open.

Nr. 50: Hele meerval in Saigon Pagolac

9600 Bellaire, 713-988-6106

De meerval wordt knapperig, gekarameliseerd bruin gekookt en gegarneerd met een besprenkeling van groene uien, gehakte pinda's en varkenshuid. Wikkel het met taugé, komkommer en ingelegde wortelen in rol-je-eigen rijstpapiervellen en noem ze Vietnamese fajitas.

Nr. 49: Nova visbox bij New York Bagel & Coffee Shop

9724 Hillcroft, 713-723-5879

De "Fish Boxes" hier worden geleverd met uw keuze uit lox, Nova, sable of verschillende andere soorten gerookte vis, en uw keuze uit verse bagel. Het bord is bezaaid met tomaten, rode uien, olijven, komkommers en meer dan genoeg roomkaas, zodat je je eigen bagelsandwich kunt maken.

nr. 48: Sojok mana'eesh bij Cedars Bakery

8619 Richmond, 713-706-4141

Stel je een ontbijtpizza voor, gemaakt met runderchorizo. Dat is sojok mana'eesh. De worst kleeft aan een lichte laag halloum-kaas die op het pitabroodje wordt uitgesmeerd voordat het door een van Cedars' gigantische steenovens wordt gehaald. Het is nog lekkerder met een kom pittige lebne kaas erbij besteld.

nr. 47: Pho ga bij Pho Ga Dakao

11778 Bellaire, 281-879-5899

EENt Pho Ga Dakao, de specialiteit van het restaurant &mdash zoals de naam al doet vermoeden &mdash is pho ga, of chicken pho. Het is helemaal zoals en er gaat niets boven de kippensoep waar Amerikanen mee zijn opgegroeid, zowel vertrouwd als exotisch tegelijk. Net als beef pho, wordt chicken pho gemaakt door urenlang kippenbotten en andere diverse onderdelen te koken om een ​​rijke, vette bouillon te vormen. Daaraan voegt Pho Ga Dakao vlees & mdash licht of donker, naar keuze & mdash toe, evenals boterachtige kippenhuid en zelfs orgaanvlees als je avontuurlijk bent. Kippenharten en spiermaag geven de soep een complexiteit en pittige bite, maar het is ook net zo lekker met gewoon oud borstvlees. Voeg naar smaak limoensap, koriander, munt of Sriracha toe en je houdt een kom kippensoep over die net zo goed is tegen verkoudheid als om op zichzelf van te genieten, rijke, kipachtige verdiensten.

nr. 46: Sicilië salade bij Trevisio

6550 Bertner, 713-749-0400

Deze elegante, zeer beschaafde Sicilia-salade bestaat uit frisé gegarneerd met sappige sinaasappels, delicate witte ansjovis, pittige Castelvetrano-olijven, venkel en erfstuktomaten: een salade met een gedachte erachter, bestaande als een vitrine in plaats van een bewaarplaats voor keukenresten. nr. 45: Dahi puri bij Sweet 'n' Namkin

Nr. 44: Hotdogs bij Moon Tower Inn

3004 Kanaal, 832-266-0105

Moon Tower Inn is een restaurant op zich, bestaande in een wazig grijs gebied tussen een eetkraampje, een ijskast en een chique, ambachtelijke worst. Je zult willen "Shut Up and Wait" voor zijn constant wisselende rotatie van hotdogs / worsten-in-een-broodje geserveerd op zacht Slow Dough-krakelingbrood, zoals de gehopte "Talilamb" met komijn en karwij. Let op: Moon Tower Inn is tijdelijk gesloten, maar gaat naar verwachting deze zomer weer open.

Nr. 43: Echte guacamole bij Yelapa Playa Mexicana

nr. 42: Akaush shortribs bij Soma Sushi

4820 Washington, 713-861-2726

Amerikaans met truffelglazuur wagyu short ribs, gegarneerd met een Boucheron-geitenkaasmousse, lente-uitjes, sesamzaadjes en koriander, klinkt decadent. Maar het vlees smelt snel op de tong, als boter op een hete koekenpan, en verdwijnt met een heerlijk zuivere smaak.

Nr. 41: Landgebakken kippenlevertjes in Haven

2502 Algerijnse manier, 713-581-6101

Gebakken als spiermaag van een benzinestation langs de snelweg, hebben de levers een dikke, knapperige buitenste laag die erin slaagt de delicate lever van binnen niet te verpletteren en dat is een prestatie op zich. Daaronder zijn kleine muntjes van beboterde koekjes bedekt met een met andouille-worst bezaaide jus.

Nr. 40: Gumbo met zeevruchten in Cajun Town Cafe

6476 W. Little York, 832-467-3360

Gevuld met okra, oesters, krab en garnalen in een donkere roux, het is een standaard Cajun-klassieker. En nauw vasthoudend aan de traditie die stelt dat je vlees nooit mag worden gemengd, is deze gumbo allemaal zeevruchten en geen worst of kip die hier te vinden is.

Nr. 39: Taco's bij Karanchos

620 Sheldon, 281-862-9968

Deze pittige taco's & mdash zoals de vlamgekleurde taco's de chicharron of trompo &mdash hebben de neiging om je te besluipen, net als een karancho, een stiekeme kleine duivel. Dat geldt ook voor de fluweelzachte groene saus op de tafels van deze charmante taco-truck / picknickplaats in de buurt van Channelview.

Nr. 38: Pannenkoeken bij Melange Creperie

403 Westheimer, 832-724-9464

Of het nu gaat om een ​​hartige crêpe van ham, eieren, geitenkaas, cheddar en spinazie, een zoete crêpe van bananen en Nutella of een combinatie van hartig en zoet zoals geitenkaas en vijg, eigenaar Buffalo Sean weet zijn smaken te combineren voor maximale impact, gewoon alsof je in de straten van Parijs zou komen.

nr. 37: Gua bao bij Yummy Kitchen

9326 Bellaire, 713-541-4420

Deze fingerfood wordt geleverd met een kolossaal stuk vette varkensbuik in een zacht broodje. Bovenop zijn ingelegde mosterdgroenten & mdash een noodzakelijk element om de vettigheid van de buik onder controle te houden & mdash en een laagje gemalen pinda's en bruine suiker waardoor het varkensvlees bijna als varkenssnoep smaakt, afgezien van een heldere hap koriander aan het einde.

nr. 36: Guanciale burger bij Plonk Beer & Wine Bistro

1214 W. 43e, 713-290-1070

In plaats van het spek gebruikt Plonk dikke plakjes gezouten guanciale als varkensvleesproduct bovenop een statig, met de hand gevormd pasteitje dat bedekt is met gekarameliseerde uien en een dikke laag zoute Gruyère-kaas, geserveerd met heerlijke huisgesneden zoete frietjes.

Nr. 35: Snapper al koriander bij Teotihuac's Mexican Cafe

1511 luchtvaartmaatschappij, 713-426-4420

De met eieren gehavende snapper wordt altijd gekookt tot een mooie medium-well en bedekt met een saus op boterbasis die licht scherp is van een royale hoeveelheid citroensap en witte wijn. De saus haalt het zeepachtige randje van de koriander en versterkt de zoete, plantaardige smaak.

Nr. 34: The Houstonian op James Coney Island

3607 S. Herder, 713-524-7400

Zoals een Texaanse hotdog zou moeten, wordt JCI's gegarneerd met chili naast kaas en gehakte uien. Je kunt twee Texaanse honden op een bord krijgen met aardappelkoekjes en een drankje. Het heet The Houstonian en het is een koopje voor een stukje geschiedenis van Houston voor minder dan $ 7.

Nr. 33: De Montrose bij Amy's Ice Creams

3816 Farnham, 713-526-2697

Een kom Amy's eigen zoete roomijs wordt gemengd met twee van mijn favoriete toppings & mdash gesneden bananen en miniatuur marshmallows & mdash evenals regenbooghagelslag. Ik zou niet moeten uitleggen waarom deze laatste aanraking precies is wat het The Montrose maakt.

Nr. 32: Kreeftenbisque bij Philippe

1800 paal eik, 713-439-1000

Dit is niet je standaard kom bisque: wees getuige van de tamale-size kabeljauw quenelle bovenop, of het feit dat de bisque zelf voornamelijk kreeft en kreeftenbouillon is, geëmulgeerd met slechts een vleugje room in een schuimige kom van pure kreeftengeluk.

Nr. 31: Taco's de cabeza y ­orejas bij El Ultimo Taco Truck

7403 Lange punt, 713-859-6706

Cabeza is precies hoe het klinkt: vet vlees dat van de kop van de koe wordt geschraapt, net als barbacoa. En orejas zijn plakjes varkensoren, een delicatesse die elke liefhebber van Chinees eten zal kennen. Als je beide bestelt, krijg je een briljant textuurcontrast: zachte, decadent vette cabeza en taaie, pensachtige orejas.

Nr. 30: Oesterstoofpot bij Danton's Gulf Coast Seafood Kitchen

4611 Montrose, 713-807-8883

De rokerige, licht pittige tasso die Danton's in zijn oesterstoofpot gooit, is van vitaal belang omdat het anders gemakkelijk te romig kan zijn. De rook van het vlees snijdt door die room en versterkt de zoete, zilte smaak van de vette oesters binnenin.

Nr. 29: Gebakken oesters bij TQLA

4601 Washington, 281-102-3237

Knapperig blauw maïsmeelbeslag bedekt elke dikke oester en brengt de kenmerkende zuidwestelijke invloed van TQLA naar voren. De oesters zelf komen niet altijd uit de Golf, maar toch zijn ze altijd vet en sappig. En ze zitten alle zes op een zijdezacht bedje van chorizocrème.

nr. 28: Banh Mi bij Cali Sandwich

3030 Travis, 713-520-0710

Cali gebruikt een speciaal recept mayonaise die ter plaatse wordt gemaakt. Dat verklaart de extra scherpte in zijn banh mi, vooral in combinatie met de knapperige reepjes verse jalapeño en koriander. En er is iets aan de manier waarop het stokbrood uiteenvalt in een zachte laag pâté dat bijna perfectie is.

Nr. 27: Captin's fried chicken bij Zelko Bistro

705 E. 11e, 713-880-8691

Chef Jamie Zelko's onmogelijk vochtige kipfilet is bedekt met een knapperige, nauwelijks zoete korst gemaakt met & mdash wat nog meer? &mdash Captain Crunch ontbijtgranen. De donkerzoete en pittige sjalottenjam bovenop houdt wat een kitscherig gerecht zou kunnen zijn elegant, net als de malse erwtenscheuten.

Nr. 26: The Brisket House ­Special in The Brisket House

5775 Woodway, 281-888-0331

De Special is de beste showcase van al het vlees dat eigenaar Wayne Kammerl rookt, met uw keuze uit borst, ribben, kip, kalkoen of worst. Zorg er wel voor dat ze het vet niet van je borst afsnijden. Geserveerd met rauwe uien, Cheddar-kaas en een hele augurk, dit is een serieuze 'cue hound'-maaltijd.

Nr. 25: Menudo bij La Mexicana

1018 Fairview, 713-521-0963

Ik hunker hier 's ochtends naar, voor het ontbijt, de restanten van de bouillon opgezogen met de verse bloemtortilla's van La Mexicana. Bedek het met de fijngesneden witte uien die door de vettige bouillon snijden, oreganopoeder en chili pequin om de soep nog meer op te fleuren.

Nr. 24: Gegrilde oesters bij Wild Cajun Crawfish

6533 Wilcrest, 832-328-4000

Oesters worden hier oh zo eenvoudig behandeld, gegrild voordat ze worden overgoten met een heldere, lichtzoete gemberpuree en een paar door hitte verwelkte lente-uitjes. Het is een betoverend eenvoudige manier om onze zeezoete Golfoesters in het seizoen op te slurpen, heet van de grill maar nog steeds mollig en zacht.

Nr. 23: Ontbijttaco's op Revival Market

550 hoogten, 713-880-8463

De verse scharreleieren in je ontbijttaco komen hier rechtstreeks uit de winkel, net als de andere ingrediënten in deze heerlijk basic taco: stukken rundvlees vers van de ranch en een pikante salsa die in eigen huis wordt gemaakt.

Nr. 22: Sticky toffee pudding bij Branch Water Tavern

510 Herder, 713-863-7777

Sommige desserts dansen waanzinnig langs de grens van te zoet, maar dit doet het niet. Het is een elegant en ingetogen, zij het ongelooflijk rijk, dessert: gekarameliseerde suiker bovenop een verschrikkelijk vochtige cake, alles getemperd door de ingetogen rust van het zelfgemaakte pistache-ijs erop.

Nr. 21: Tex-Mex burger bij El Real Tex-Mex Cafe

1201 Westheimer, 713-524-1201

De dikke, slordige runderpasteit is rijk en vlezig, de sappen houden alle andere ingrediënten bij elkaar: Fritos, geroosterde poblano-pepers, een smeersel van lardy refried bonen, rode tomaten, gekarameliseerde uien en een scheutje queso fresco.

Nr. 20: Lasagne bij Capri Pasta Pizza & More

25602 I-45, veer, 281-298-0055

De lasagne lijkt op een hartige mille-feuille, laagjes handgemaakte pasta afgewisseld met zachte ricotta en heldere, zoete marinara. Het is die handgemaakte pasta die ook het verschil maakt, die gemakkelijk afstaat aan elke snede van de vork, zodat geen van de fijne lagen eronder wordt geplet.

Nr. 19: Varkensrillette bij Feast

219 Westheimer, 713-529-7788

De varkensrillette is mijn favoriete varkensvleesbereiding voor alle doeleinden bij Feast. De ruw uitgehouwen rillette is perfect geportioneerd zaligheid in een kom, geserveerd samen met een soort moderne ploegerslunch: kaas, vers gebakken brood, cornichons, uien. Er is zelfs een soort huisgemaakte Branston augurk die uitstekend past bij het vette vlees en de kaas. Ik vind het heerlijk om vingersandwiches te kunnen maken in eindeloze combinaties met zachte stukjes rillette als enige constante: gepekelde rode uien, met salie doordrenkte Cheddar-kaas op de ene, augurk en felle Stilton op de volgende. Door dit alles komt die schone, boterachtige smaak van het varkensvlees het meest nadrukkelijk naar voren.

Nr. 18: Chicken Fried Steak bij Triple A Restaurant

2526 luchtvaartmaatschappij, 713-861-3422

De zelfgemaakte kwaliteiten van deze van het begin af aan CFS komen tot uiting in de eerlijke constructie van de fijngestampte biefstuk, met een kreukelig beslag dat stevig aan elke hap hecht en naar behoren kraakt onder een zee van gepeperde witte roomjus.

Nr. 17: Crème brûlée brood ­pudding bij Killen's Steakhouse

2804 S. Main, Pearland, 281-485-0844

Chef Ronnie Killen weekt briochebrood in crème brûlée &mdash en geeft het dessert zijn naam &mdash voordat hij het bakt, en bedekt het vervolgens met een assortiment van warm, met kruiden gedrenkt fruit en cognac dat het hele dessert naar een ander territorium duwt.

Nr. 16: Migas bij La ­Guadalupana Bakery & Cafe

2109 Dunlavy, 713-522-2301

Alle ingrediënten &mdash tortilla's, chorizo, paprika, uien &mdash worden gelijkmatig in blokjes gesneden en gemengd met de roerei, wat resulteert in een veel feestelijker (en lekkerder) gerecht dan de gewone oude ei-en-tortilla mengelmoes die veel van ons zijn opgegroeid.

Nr. 15: Snapper met grapefruit bij Kata Robata Sushi & Grill

3600 Kirby, 713-526-8858

Specials bij Kata Robata wisselen elke dag, dus het is niet altijd mogelijk om hetzelfde gerecht twee keer te krijgen. De ene dag is het verse Gulf snapper geserveerd met grapefruit, peperige rucola, mandoline wortelen en een plakkerig-zoete miso-glazuur, de volgende dag is het toro met hazelnoten, kimchisaus en een gepocheerd ei.

Nr. 14: Carpaccio van hertenvlees bij Thanh Phuong

3236 E. Broadway, Pearland, 281-412-7868

De hertencarpaccio & een draai aan de meer traditionele? bo tai chanh, of Vietnamese rundercarpaccio & mdash houden hier gezelschap, samen met vier andere favorieten die niet mogen ontbreken op deze charmante plek in Pearland: gefrituurd konijn een mahoniekleurige pho dat is rijk aan kaneel en anijs kippenvleugels bedekt met een glazuur van gekarameliseerde vissaus en een decadente crème brûlée. De hertencarpaccio maakt uitstekend gebruik van het zachte, rossige hertenvlees. Dunne, ondoorzichtige linten van herten worden gemarineerd in citrussap en scherpe vissaus, geserveerd met slierten rode ui en sjalot die er doorheen zijn geweven en rijkelijk overgoten met gemalen pinda's voor een zoete, nootachtige crunch die het zoete hertenvlees uitspeelt.

Nr. 13: Mesquite-gegrilde garnalen po-boy bij Goode Co. Seafood

2621 Westpark, 713-523-7154

Het combineren van de rokerige, nootachtige, bijna zoete smaak van mesquitehout met Golfgarnalen is een natuurlijke combinatie. Wat dit gerecht verheft, is door die garnalen in wat Frans brood te stoppen, waardoor het een trifecta van de keuken van de Derde Kust wordt: po-boy in Louisana-stijl, zeevruchten uit de Golfkust en mesquite uit Hill Country.

Nr. 12: Met tamarinde geglazuurde zalm bij Samba Grille

Een plakkerig-zoet tamarindeglazuur & mdash samen met een groene mangosaus & mdash heeft een subtiele fruitigheid die de zoete tonen van boterachtige zalm en nootachtige tonen van de opvallende zwarte quinoa eronder naar voren brengt. Het is een eenvoudige voorbereiding aan de oppervlakte, met daaronder diepe stromen van complexiteit.

Nr. 11: Beenmergservice bij Stella Sola

1001 Studewood, 713-880-1001

Stella Sola's beenmerg is pure vleesboter, sierlijk geschept uit een split-in-twain bot en uitgespreid op vers gebakken ciabatta met weinig andere accessoires die nodig zijn, behalve een laagje zeezout en zoete sjalotten om de vette flair te snijden.

Nr. 10: Ribben bij Gatlin's BBQ

1221 West 19th, 281-804-4555

De weelderige char aan de buitenkant komt van een langzame rooktechniek die wordt gebruikt door eigenaar Greg Gatlin, die hickory gebruikt om een ​​zoet aroma en een zoete smaak te geven aan zijn fall-off-the-bone ribben.

Nr. 9: Garnalen en grits bij Brennan's of Houston

3300 Smit, 713-522-9711

Brennan's maakt deze korrels onmogelijk romig zonder iets van die belangrijke textuur te verliezen. Maïskorrels bovenop zorgen voor een aangenaam zoet contrast met de zoute grutten. En bovenop, zoet op die zilte oceaanmanier, zijn dikke garnalen uit de Golf en flarden aardse pastinaak om het allemaal te vermalen.

Nr. 8: Barbacoa bij Hugo's

1600 Westheimer, 713-524-7744

Mals lamsvlees wordt urenlang gestoofd in een combinatie van chilipepers en knoflook en vervolgens langzaam geroosterd in agaveschil voor een delicate zoetheid. Het wordt oh-zo-eenvoudig geserveerd met verse maïstortilla's, uien en koriander, de rijke versie van een straattaco.

Nr. 7: Texaanse garnalen chaat bij Pondicheri

2800 Kirby, 713-522-2022

De Texas-garnalenchaat combineert moeiteloos Texaanse ingrediënten tot een Indiase hoofdsnack. Driehoeken van boterachtige avocado doen denken aan guacamoles uit het verleden, terwijl dikke garnalen uit de Golf worden ingewreven met komijn om de smaakprofielen van de twee keukens netjes aan elkaar te binden, allemaal op een bedje van gezwollen sev.

Nr. 6: Saigon burger bij The Burger Guys

12225 Westheimer, 281-497-4897

De Saigon-burger is in wezen een burger getrouwd met een? banh mi, twee van Houston's meest populaire sandwichvoedsel. Net als een banh mi, wordt het geleverd met een uitstrijkje van pâté, een scheutje limoensap en Sriracha-saus en flinke draden van ingemaakte wortelen, daikon-radijs, jalapeños en koriander. En je kunt er zelfs een gebakken eitje bovenop krijgen.

Nummer 5: Tagliarini met zwarte truffels bij Da Marco Cucina e Vino

1520 Westheimer, 713-807-8857

Als je nadenkt over de manier waarop de boterachtige, zelfgemaakte, altijd al dente pasta samensmelt met zoete, muskusachtige schaafsel van zwarte truffels, is het gemakkelijk te begrijpen waarom deze eenvoudige harmonie van smaken nooit oud zal worden of passé, truffeloliën van de wereld verdoemd zijn.

Nr. 4: Oesters op de halve schaal bij Casey's

3828 Seawall Blvd., Galveston, 409-762-9625

De oesters bij Casey's zijn altijd vers, zoet, mollig, boterachtig en ziltig en die laatste drie zijn wat een oester uit de Golf zo speciaal maakt, zo uniek in vergelijking met hun tegenhangers aan de oost- of westkust. En je kunt het onbelemmerde uitzicht van het oude restaurant op de Golf vanaf de zeewering van Galveston niet overtreffen.

Nr. 3: Boudin-kolaches bij Shipley Do-nuts

3932 N. Hoofd, 713-862-4655

Slechts een handvol Shipley's verkoopt ze, maar als je de zoete, gistachtige broodjes vindt gevuld met licht pittige, varkensleverachtige boudin, dan begin je het vermoeden te krijgen dat Houston misschien wel de beste stad ter wereld is vanwege het bezit van deze moeiteloze combinatie van Tsjechische en Cajun-favorieten.

Nr. 2: Ceviche bij Xuco Xicana

2416 Brazos, 713-523-8181

Het is de bijvangst van de Golf die centraal staat in alle ceviche-bereidingen hier, of het nu een kussenzwarte trommel is met warme chipotle-pepers en gegarneerd met radijs, avocado en maïs, of een gouden tilefish die zoemt met huilend hete chili de árbol en plakjes pert grapefruit.

Nr. 1: Kaas enchiladas bij Los Dos Amigos

5720 Washington, 713-862-0462

lIk ben geen aanhanger van het trendy idee dat alles lekkerder is met een gebakken eitje erop. De waarheid is dat niet alles smaakt beter met een gebakken eitje erop, net als niet alles smaakt beter met spek. Maar hier bij Los Dos Amigos krijgen de kaas enchiladas & mdash die op zichzelf al geweldig zijn &mdash hun kroon als mijn favoriete gerecht in Houston door twee perfect gebakken eieren aan te bieden die er bovenop zitten, hun zachte witte huid smeekt om doorboord te worden met de tand van een vork, klaar om een ​​stortvloed van gouden dooier langs de berg enchiladas naar beneden te laten stromen in de kleverige kaas eronder. In de los gerolde tortilla's zit kaas die nooit vettig is en uien die te klein zijn gesneden om zelfs maar te zien. En de milde chilijus bovenop bevat geen vlees, alleen een warme onderstroom van schemerige komijn. Ze zijn op zichzelf al uiterst geruststellend, maar de gebakken eieren voegen een secundaire & mdash en essentieel, voor deze lijst & mdash-laag van rijkdom toe die alleen wordt geëvenaard door de rode azijnsaus op elke tafel. Een paar gezonde slokken van de scherpe, heldere saus en je meesterwerk van het Tex-Mex-ontbijt is compleet.
_____________________

EET JE HART UIT
Waar te dineren deze Valentijnsdag.

ter zijn maar weinig activiteiten die tegelijkertijd de zintuigen van aanraking, smaak, geur en zicht kunnen stimuleren als een goed bereide maaltijd. Oké, we kunnen elkaar wel bedenken.En toch scoort voedsel, vooral chocolade, soms zelfs nog hoger. En als je alleen maar afgaat op de geluiden die je in een vijfsterrenrestaurant hebt gehoord & mdash zwaarmoedige wows, langzaam gekreun oh-mijn-goden, spontane vierletterige krachttermen en wilde uitroepen van goedkeuring & mdash, dan is het misschien moeilijk om onderscheid te maken tussen de twee. Om nog maar te zwijgen, als je hoopt op een hete en zware Valentijnsavond, is een uitgebreid diner een fantastisch voorspel. Onthoud dat er waarschijnlijk zelfs op 11 en 12 februari &mdash mensenmassa's zijn, dus speel altijd op veilig en maak een reservering.

1103 S. Herder, 713-521-2239

Romantiek bloeit het hele jaar door te midden van Backstreet Cafe's mooie buitenpatio's en zitplaatsen bij de open haard, dus het is niet meer dan normaal dat Valentijnsdag wordt uitgerekt tot een allesomvattende vierdaagse aangelegenheid. Van 10 tot 13 februari kunnen liefhebbers genieten van een gratis aperitief (geitenkaasdip met toast, miniatuur gerookte maïskrabcakes en in spek gewikkelde kwartel) en een vast driegangenmenu ($ 95 per persoon), of vieren op 14 februari met live muziek van Bob Chadwick en een speciaal viergangenfeest ($65 per persoon).

Bistro Alex &mdash ­Hotel Sorella

800 Sorella Ct., 713-827-3545

Degenen die dol zijn op New American-gerechten zullen zeker bezwijmen over het decadente Valentijnsdagmenu van chef Roland Soza. Speciale voorgerechten zijn onder meer een gietijzeren aangebraden prime rib eye met een Maytag blauwe kaas Lyonnaise-aardappel en koffieganache ($ 34), een Angus-ossenhaas met truffelchampignonboter in een port-reductie ($ 32), en een surf en turf met een boter en champagne-gepocheerde kreeftenstaart, gegrilde filet en kaviaarboter ($ 60).

Wat is er beter dan een romantisch Valentijnsdiner? Een romantisch Valentijnsdiner op een freakin' boot, dat is wat. Op 11, 12 en 14 februari kunnen stellen drinken, dineren en dansen aan boord van de FantaSea, een jacht van 117 voet dat is aangemeerd aan de Kemah Boardwalk. De tour van twee en een half uur biedt een prachtig uitzicht op Clear Lake, Kemah en Galveston Bay, en is inclusief diner met een keuze uit voorgerecht of soep, salade, prime rib met espresso of met kreeft gevulde zeebaars en chocolade genoise taart. Het instappen begint om 18.00 uur en het vertrek is om 19.00 uur. Ga voor reserveringen naar www.BoardwalkFantaSea.com. $ 79,99 per persoon.

Capitool in St. Germain

Op 14 februari organiseert de nieuwe eet- en uitgaansgelegenheid in het centrum, ooit een avondmaalsclub uit de vorige eeuwwisseling, een viergangen-muzikaal geïnspireerde maaltijd voor twee. De score omvat een "prelude" van voorgerechten zoals garnalenscampi, rundercarpaccio en knapperige golfblauwe krab "bom", een keuze uit pompoensoep of peer- en rucolasalade, gevolgd door een drietal hoofdgerechten, waaronder aangebraden zeeschelpen met witte truffel olie, en culminerend in een "ouverture" van de handgemaakte desserts van chef-kok Kevin Bryant. $ 59- $ 79 per persoon.

Uitstellers verheugen zich! Op 14 februari bieden zowel Kirby- als Uptown Park CRAVE-locaties een slim meeneem-valentijnsdagpakket bestaande uit vier cupcakes & mdash red velvet, vanille, pure chocolade en aardbei op chocolade &mdash en een "I CRAVE U"-wenskaart voor Ophalen aan de stoep van 8u tot 20u Je hoeft er letterlijk de auto niet eens voor uit. $20.

Italiaans restaurant van Fratelli

10989 Northwest Fwy., 713-957-1150

Chef-kok Teresa Tadeo Whitman zal het voedsel presenteren waar ze het meest van houdt &mdash-garnalen, kaas en chocolade &mdash in een vast vijfgangenmenu dat beschikbaar is van 17.00 tot 22.00 uur. op Valentijnsdag. Hoogtepunten zijn onder meer: gamberetti amore (gefrituurde gamba's omhuld met aiolisaus), tortellini al forno (handgemaakte tortellini pasta, gehakte walnoten en romige tomatensaus), en medaglioni van manzo (ossenhaasmedaillons met baby portabella-paddenstoelen en een rode wijnreductiesaus), met een chocoladetaart of tiramisu als dessert. $ 49 per persoon.

911 Preston, 713-224-7226

The Majestic Metro, oorspronkelijk geopend als een huis voor stille films in 1926, zal om 20.30 uur zijn deuren openen voor het publiek. Valentijnsdag vertoning van Ontbijt bij Tiffany's dankzij een samenwerking tussen de Rolling Roadshow van Alamo Drafthouse en het Houston Downtown Management District. De ticketprijs van $ 10 is inclusief film-, dessert- en champagnecocktails geleverd door Georgia's Farm to Market Downtown.

Mockingbird Bistro Wijnbar

1985 Welch, 713-533-0200

Tortelduifjes trekken naar Mockingbird voor een vast driegangenmenu met voorgerechten zoals zoete maïs en krabsoufflé, entréeselecties met lamsrack in Dijon en Barbarijse eendenborst met foie gras uit de Hudson Valley, en een keuze uit warme bitterzoete chocoladetaart, crème brûlée, Godiva cheesecake met witte chocolade of Granny Smith appelbroodpudding als toetje. $ 65 per persoon / $ 95 met wijnarrangement van de sommelier.

2704 Navigatie Blvd., 713-228-1175

Ninfa's driegangen prix fixe diner voor twee &mdash compleet met een "zondige" margarita &mdash zal zeker relaxte, informele types tevreden stellen met een luxe keuken in een ontspannen omgeving. De maaltijd bestaat uit een groene veldsla met roze peperkorrels vinaigrette, filet mignon en gamba's met chipotle hollandaise, en pure chocolademousse en in Grand Marnier gedrenkte aardbeien. ¿Que bueno, nee? $ 59 per stel / $ 69 met een fles mousserende wijn.

14800 Westheimer, Suite D, 281-496-1022

Op 14 februari van 16.00 tot 22.00 uur serveert de veelgeprezen Italiaanse eetgelegenheid in het westen van Houston een stevige portie Italiaanse amore met livemuziek en een driegangenmenu met een vaste prijs naar keuze, met kaas gevulde manicotti met Mornay saus of in kruiden geroosterde kipfilet met gestoomde broccoli en Forrest rijst, en tiramisu of Italiaanse chocoladetaart als toetje. $ 35 per persoon / $ 65 met wijnarrangement.

Philippe Restaurant + Lounge

1800 Post Oak Blvd., Suite 6110, 713-439-1000

Het gerucht gaat dat de Fransen legendarische minnaars zijn, en Philippe's sexy "Valentine's 'Aphrodisiac' Menu", beschikbaar van 11-14 februari, doet weinig om de mythe te verdrijven. Het prikkelende driegangenmenu opent met artisjokken gevuld met geitenkaas en andijviesalade, rozemarijnkwartelei-emulsie en vijgenbalsamico-vinaigrette, gevolgd door een duo van met mosterd gesmoorde shortribs en gember-aangebraden tonijn, en komt tot een climax met een verleidelijke medley van red velvet cake met chocolade ganache (oei!), rozenroomijs met gekonfijte pistachenoten (oei!), violet pavlova met vanille chantilly (oei!), en verse frambozen &mdash oeiiiiii! $65 per persoon.

Rotan Pan-Aziatische Bistro & Wine Bar

1396 Eldridge Pkwy. Zuid, 281-556-9888

Rattans recept voor romantiek begint met een champagnetoost en eindigt met chocoladeganache crème brûlée. De vier tussenliggende gangen bevatten veel van de weelderige kenmerkende gerechten van het restaurant aan de westkant, waaronder tonijn tataki, robata Kobe, Akaushi Kobe runderlende, Massaman gebakken zalm en gegrilde Peking eendenborst. $ 48 per persoon.

4601 Washington, 281-102-3237

TQLA's vaste menu voor Valentijnsdag, beschikbaar van 12-14 februari, belooft hete, zweterige uitingen van ongeremd verlangen met drie gangen moderne zuidwestelijke keuken gecombineerd met drie bijbehorende tequilas. Het diner begint met een glas champagne, soep of salade, en Don Julio Blanco, gevolgd door een keuze uit een gegrilde 8-ounce filet of rode snapper met pecannoten, gecombineerd met El Tesoro de Felipe Reposado, en sinaasappelvlaai en Riazul Añejo als toetje. $ 45 per persoon / $ 70 met tequila-koppeling.

4224 San Felipe, 713-961-9200

Het restaurant River Oaks, aangekondigd als 'Mexicaanse en Tex-Mex keuken in een volwassen, sensuele omgeving', biedt twee pittige vaste dineropties om uw Valentijn te verleiden. De "Double Dip" ($ 69 per paar) bestaat uit een glas champagne, "ondeugende nacho's" gegarneerd met gebakken oesters en mangosalsa, kenmerkende guacamole, carne asada, gegrilde rode snapperfilet en "love bites" & mdash hartvormig buñuelos met sinaasappeldipsaus. De "Roses are Red" -optie ($ 40 per paar) omvat een glas champagne, keuze uit gelaagde salade met geroosterde bieten of ceviche van rode snapper, fajitas van rundvlees en kip en zelfgemaakte zinfandel-frambozensorbet.

Houd de Houston Press gratis. Sinds we begonnen met de Houston Pers, het is gedefinieerd als de vrije, onafhankelijke stem van Houston, en dat willen we graag zo houden. Onze lezers gratis toegang bieden tot scherpe berichtgeving over lokaal nieuws, eten en cultuur. Het produceren van verhalen over alles, van politieke schandalen tot de heetste nieuwe bands, met gedurfde rapportage, stijlvol schrijven en stafleden die alles hebben gewonnen, van de Sigma Delta Chi-prijs voor het schrijven van artikelen van de Society of Professional Journalists tot de Casey-medaille voor verdienstelijke journalistiek. Maar nu het bestaan ​​van de lokale journalistiek onder vuur ligt en de tegenvallers van advertentie-inkomsten een grotere impact hebben, is het nu meer dan ooit belangrijk voor ons om steun te verzamelen voor de financiering van onze lokale journalistiek. U kunt helpen door deel te nemen aan ons "I Support"-lidmaatschapsprogramma, waardoor we Houston kunnen blijven dekken zonder betaalmuren.


Beste veganistisch Mexicaans restaurant


Het historische centrum van Glendale is een interessant epicentrum geworden voor veganistisch dineren. Zelfs na de sluiting van de Veggie Rebellion-supermarkt, is de wijk de thuisbasis van Casa Terra, Namaste Café en Mi Vegana Madre. Mi Vegana Madre, een foodtruck die een fysieke locatie is geworden, is een veganistisch en vegetarisch Mexicaans eetcafé, weggestopt van de drukte van het bibliotheekplein aan Palmaire Avenue. Het is gespecialiseerd in alternatieve gerechten zoals? al pastoor taco's en nacho's gemaakt met soja "vlees" carne asada taco's met gegrilde plantaardige eiwitten en onweerstaanbaar aguas frescas. De mensen achter het eetcafé hebben een simpele missie: via hun eten de voordelen van veganisme aanleren. Ze zeggen: "Mi Vegana Madre is geboren uit onze liefde voor dieren, onze cultuur en het voedsel dat onze moeders, grootmoeders en tantes voor ons kookten."

UITBREIDEN

Sonora voedselingrediënten die een ster zijn

Een lijst met Tucson-restaurants die onze regionale gastronomie eer aandoen, kan nooit volledig zijn. Dus, als je favoriete gerechten in de stad hebt die deze Sonoran-ingrediënten schitteren en hier niet verschijnen, voel je dan vrij om ze toe te voegen in het opmerkingengedeelte (manier) hieronder.

Cactus

Flank Steak Molcajete bij Elvira'8217s (Credit: Jackie Tran)

Het maakt niet uit of je een inwoner bent of voor het eerst het gebied bezoekt, we denken allemaal aan 'cactus' als we denken aan 'Sonoran-woestijn'. Velen van ons weten niet hoe voedzaam een ​​Sonora-voedselbron is voor onze stekelige plantenmaatjes. Ze zijn ook heerlijk.

Om je op weg te helpen, bekijk onze recente Als je je stekelig voelt, probeer deze door Sonoran geïnspireerde Nopales-gerechten dan eens gids en wat meer cactusachtige lekkernijen die niet op die lijst staan.

Suzana Davila, chef-kok en eigenaar van Cafe Poca Cosa, een van de meest gewaardeerde restaurants van Tucson, presenteert het inheemse ingrediënt al meer dan 30 jaar in een of andere verrukkelijke vorm. Het is bekend dat haar hyperseizoensgebonden krijtbordmenu het hele jaar door cactusblokken bevat.

Central Tucson's Cielos in Lodge on the Desert in de buurt van Reid Park gebruikt Sonora-voedsel zoals cactussen in een verscheidenheid van hun gerechten. Hun zoete ancho-agave sappige vinaigrette-saladedressing is creatief en uitgebalanceerd, waarbij de zoete agave de koele aardachtige bieten en scherpe watermeloenradijsjes aanvult.

Elke september geeft Tanque Verde Ranch een workshop over het duurzaam oogsten van cactusvijgencactussen, waar alles van siropen tot voorgerechten kan worden gemaakt. Hun kenmerkende cactusvijg-margarita's zijn enkele van de beste in de stad.

Als ze in het seizoen zijn, in de lente, is het bekend dat Urban Fresh lokale asperge-smakende cholla-knoppen gebruikt in salades en andere gerechten. Houd een oogje in het zeil in april.

Mesquite

Whisky Del Bac (tegoed: Hamilton Distillers op Facebook)

Gente sonorense gebruiken de winterharde mesquiteboom al duizenden jaren om zichzelf te voorzien van voedselproducten variërend van meel tot snoep. Tegenwoordig is het ook gebruikelijk om delen van de boom als smaakstof te gebruiken. We roken het hout om het vlees een sterke smaak te geven en laten bijen de nectar uit de bloemen halen om hun altijd vitale honing te verbeteren.

Hamilton Distillers is de eerste kleinschalige distilleerderij in zijn soort in het zuidwesten en eigenaren Amanda en Stephen Paul maken een machtige fijne mesquite-gerookte whisky, Whiskey del Bac. Je kunt het op veel plaatsen vinden, van kruideniers tot in drankjes in bars en zelfs Costco. We houden van de Saladito-cocktail bij Scott & Co. Het combineert Sonoran en Centraal-Mexicaanse likeuren: Whiskey del Bac (de helder gerookte, niet de meer intense dorado-versie, hoewel beide mesquite gebruiken), mezcal-honing en cayennepeper met een beetje limoen. Het balanceert de houtsmaak en toch schijnt de woestijn er doorheen.

Smokey Mo gebruikt mesquitehout om hun huisgepekelde pastrami (en al het andere) te roken en bewaart hun taco's Sonoran zoals ze worden geserveerd op een maïstortilla (terwijl burrito's later op bloem worden geserveerd).

Taqueria El Semental is een taco-truck (nu omheind maar nog steeds zonder zitplaatsen) die het zeer gelukkige huwelijk van gegrild vlees en woestijnhout benadrukt, in Sonora-stijl. Al hun asados ​​zijn geweldig, probeer de pollo. De mesquite is sterk bij deze.

Voor de go-to-taco-stand met mesquite, ga je echter naar Tacos Apson en haal je de carne asada. Je zou de stierentestikel of de ribbentaco's kunnen krijgen, maar voor die mesquite-houtsmaak, ga met de stand-by en bestel de carne asada. De salsa is geweldig, maar kleed je eten niet te veel aan, anders verlies je de rokerigheid.

Tito & Pep gebruikt uitsluitend mesquite op hun grill. Zo staat op elk menu, van brunch tot lunch tot diner, terecht de houtgestookte aubergine. Pak dat of de zalm (of eigenlijk elke vis).

Maïs, bonen en pompoen

Three Sisters Burrito bij Welcome Diner (Credit: Kate Severino)

De zogenaamde "heilige drie-eenheid" van het agrarische plantenleven in het zuidwesten van de VS en Sonora-voedsel is ook bekend als de Three Sisters. Maïs, bonen en pompoen komen op de een of andere manier vaak samen op een bord en de creatieve interpretatie van deze basisingrediënten is eindeloos gebleken.

In deze gids nemen we ze een voor een (hoewel we vooral genieten van een gerecht dat alle drie samen gebruikt, is de veganistische Three Sisters Burrito bij Welcome Diner. Het is geroosterde maïs, in tempura gehavende pompoen, amandelspread en lokale tepary bonen , allemaal gevuld in een gigantische Alejandro's bloemtortilla).

De nieuwe lokale distilleerderij Town Under Black maakt Six Sky-whisky met behulp van blauwe vuursteenmaïs van Ute Mountain Farm and Ranch in Cortez, Colorado. Het is een soort maïs die de kolonialen in Sonora zouden hebben gebruikt, en hoewel het minder suiker bevat dan onze felgele genetisch gemodificeerde maïs, levert het een diepere smaak op. Dit geldt vooral als je bedenkt dat Town Under Black de 95-proof whisky in maneschijnstijl met cacaoschillen van de lokale Monsoon Chocolate-fabriek infuseert. Haal het in een cocktail van The Parish of in het AC Hotel Tucson Downtown (wanneer ze het op voorraad kunnen houden).

Voor het diner bij Elvira's (er is er een op 256 E. Congress Street in Tucson terwijl het origineel in Tubac is) kun je Fried Chicken en Huitlacoche Tacos krijgen. Huitlacoche (spreek uit als weet-la-coh-chey) is een schimmel die groeit op biologische maïs, een soort paddenstoel. Het is een zeldzame delicatesse die in de hele wereld van de maïsteelt wordt geconsumeerd en geliefd in Sonora, Mexico.

Tamales

Tamales zijn een oud voedsel, een uitloper van een Midden-Amerikaans gerecht met maïsdeeg, of massa, gewikkeld in bananen- of weegbreebladeren, afhankelijk van het terroir. Natuurlijk zijn ze hier meestal verpakt in maïskolf. Tijdens feestdagen en in het bijzonder met nieuwjaar, maar eigenlijk elke dag in de Sonora-woestijn verslinden we gewoon tamales. We krijgen handgemaakte versies van lieve dames die ze verkopen bij de tientallen externe dollarwinkels, van onze Abuelas, of van de volgende restaurants.

Twee fysieke locaties van Tucson Tamale Company bieden verschillende soorten tamales voor tieners, variërend van veganistische soja tot groene chili en varkensvlees. Ze zijn de echte deal, en ze verzenden. Je kunt deze baby's zelfs in supermarkten in Alaska en Hawaii krijgen. Ze vertegenwoordigen onze sabor met integriteit. Tanias 33 raakt vaak uit de groene maïs, rode chili-rundvlees en veganistische rode chili jamaica-tamales die ze warm of om mee te nemen in de gekoelde zaak serveren. Als je van tevoren belt, zetten ze een dutje voor een uur voor je opzij, dat is alles.

Enchiladas in Sonora-stijl

Groene Enchiladas bij Papa Locos Tacos & Burgers (Credit: Jackie Tran)

Technisch gezien is "enchilada" het voltooid deelwoord van "enchilar", wat betekent om chili toe te voegen. Dus strikt genomen is een enchilada datgene waaraan chili is toegevoegd. Soort van. Maar theorie en praktijk zijn verschillend, taalkundig en in de meeste andere gevallen. In de praktijk, als je iets (meestal een burrito) "enchilada-stijl" bestelt, wordt het bedekt met oregano- en komijnachtige milde rode of soms groene chilisaus met tomaat.

Historisch gezien omvatte het maken van enchiladas, net als bij tamales, vulling gerold in maïs bedekt met gepureerde chili. En in het grootste deel van Centraal- en Noord-Mexico is dit nog steeds het geval. Maar regionalismen bestaan ​​en de tijd verstrijkt. Het is veilig om te zeggen dat de meeste enchiladas die worden geserveerd in de huidige Sonoran-restaurants in Mexicaanse stijl - tenminste in Zuid-Arizona - opgerolde bloemtortilla's zijn. Maar het is eigenlijk een oudere regionale traditie om ze te maken met ingrediënten bovenop dikke, platte maïsplakken. Hier zijn een paar plaatsen die die stijl behouden.

Hoewel ze bekend staan ​​om hun opgerolde taco's, zijn bij Rollies Mexican Patio een van de favoriete menu-items de Flats & #8212; Sonoran-achtige enchiladas. Het bekroonde restaurant serveert een hele reeks heerlijke toppings op dikke maïstortilla's, een beetje zoals Gorditas uit New Mexico (die meestal in de Chihuahuan-woestijn ligt). De keuze van varkensvlees pibil is heerlijk citrusachtig, maar in overeenstemming met het thema van deze gids, bestelt u deze keer de even verbazingwekkende Sonoran Style Shredded Chicken-versie, gegarneerd met rode saus, queso-fresco en groene olijven, enzovoort.

Mi Nidito is open sinds 1952, en hoewel je gerolde enchiladas kunt bestellen, zijn de leuke, zoals nopalitos, groene chili en kaassaus, of versnipperd rundvlees, handgemaakt en plat. Ja, ze hebben president Bill Clinton gediend, maar vergeet niet, ze brachten ook comida naar Linda Ronstadt, Beau Bridges, Sam Elliot, Willie Nelson en de familie Iglesias. Het hadden de platte enchiladas kunnen zijn.

Bonen

Varkensvlees & Bonen in The Parish (Foto met dank aan de Parish)

De drie oudste soorten bonen die in de regio worden geoogst, zijn tepary bonen (Bafv, in O'odham), die Ramona Button verbouwt op haar Ramona Farms in de buurt van Sacaton kidneybonen en snijbonen. Toen kwamen limabonen of tuinbonen (hun aankomsttijd lijkt nek aan nek te zijn geweest). Bonen drogen en reizen daarom goed, en veel soorten kunnen tegen de hitte. Ze werden al snel van vitaal belang voor de daaropvolgende Sonora-populaties: cowboys en veeboeren. Ze evolueerden tot een echt hoofdbestanddeel toen mijnwerkers en homesteaders door de woestijn zwierven. Uiteraard is er geen tekort aan Sonoran-restaurants die bonen serveren, maar hier is een selectie van favorieten.

Frijoles charros in El Charro Cafe en Charro Steak zijn eigenlijk gezonde pinto bonen, geserveerd in hun eigen water met slechts een beetje kruiden, tomaten en gegarneerd met een besprenkeling met queso fresco. Je kunt ook refrieds krijgen (leuk weetje: ze worden niet twee keer gebakken, maar "goed gebakken", de vertaling voor "refritos"), maar als je eenmaal hebt gekozen voor het onvervalste bijgerecht van de familie Charro frijoles charros, begin je te snakken naar hen.

Cafe Botánica in Tucson Botanical Gardens serveert een kant van theebonen met komijn en gekarameliseerde ui. Ze kopen zoveel mogelijk ingrediënten lokaal (sommige komen rechtstreeks uit de botanische tuin zelf).

Squash

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is niet het hele menu bij Feast roulerend. Sommige fanfavorieten blijven rondhangen, en met een goede reden. Een voorbeeld is de pompoenbloesemstarter. De bloemen zijn gevuld met zelfgemaakte ricotta, besprenkeld met honing en gegarneerd met geroosterde hazelnoten. Dat gezegd hebbende, het keukenpersoneel daar doet vaak iets leuks met seizoensgebonden lokale pompoenen. Bekijk hun menu in de herfst en kijk wat ze serveren.

Ensenada Street Food maakt een veganistisch alternatief voor squash (calabacitas), dat je kunt bestellen in plaats van hun vlees voor hun vele gerechten. Terwijl de dames die deze streetfood-joint bezitten en exploiteren, geweldig goed werk doen met hun vlees, probeer hun calabitas-keuze. Het beschikt over. Enkele van. Het beste. Calabacita's. Ooit.

Tumerico, met zijn zelfgemaakt, voornamelijk Mexicaans vegetarisch menu dat dagelijks verandert, vertrouwt veel op squash. Enkele opvallende gerechten op hun twee locaties en op de boerenmarktkraam zijn groene enchiladas en gefrituurde empanadas, beide met courgette als steringrediënt.

Bacanora

Bacanora is een Sonora, Mexico-gebaseerde agave-spirit gemaakt van de wilde Agave pacifica. Het kan nergens anders worden gemaakt en toch gecertificeerd bacanora zijn. De geest moet ook specifieke fermentatie- en distillatieprocessen ondergaan. De Mexicaanse regering verbood de productie ervan in 1915 nog bijna 100 jaar, generaties van moonshiners bleven de krachtige drank met de hand maken om de traditie levend te houden. Ondertussen groeiden tequila en mezcal in internationale populariteit. Tegenwoordig maakt bacanora een comeback onder mixologen die de zachte, medium-rokerige smaak waarderen, en het wordt eindelijk gedistribueerd in de Verenigde Staten. De volgende plaatsen in de stad serveren het, en hoewel het nogal moeilijk te vinden is, zelfs in het naburige Tucson, is het de moeite waard om uit te zoeken.

Penca Restaurante schenkt Rancho Tepua's ambachtelijke bacanora uit Aconchi, Sonora. Het zit geweldig in hun gimlet. De bar van Maynard's Kitchen gebruikt diezelfde bacanora in een ambachtelijke cocktail genaamd Tequila's Dirty Sister. Agustín Kitchen en nieuw geopend restaurant The Coronet pour Rancho Tepua ook. Je kunt bacanora ook vinden in de bar van Exo Roast Co. Reforma voert het merk bacanora van Sunora.

Chiles

Geassorteerde chilipepers (Credit: Jackie Tran)

Gooi een steen in ons terrein en je zult een locatie vinden waar een chili-forward gerecht wordt geserveerd. Sonora-bewoners lijken niet langer zonder de vrucht te kunnen leven dan een vis buiten het water. Of het nu cultureel of fysiologisch is of beide, die door paprika veroorzaakte pit maakt ons gelukkig.

Bekijk onze Gids voor chilipepers op Mexicaanse markten in Tucson - het is een uitgebreid artikel over chili-variëteiten.

We zouden eeuwig kunnen blijven schrijven over waar we rajas (geroosterde groene chili-reepjes geserveerd in taco's of quesadilla's of eieren), rode chili-stoofpot en natuurlijk hete sauzen en salsa's kunnen krijgen. We hebben eerder en we zullen opnieuw. Maar laten we het hebben over inheemse Sonora-chiles versus geïntroduceerde soorten.

Een van de chili-variëteiten die inheems is in de Sonora-woestijn, is ook een van de meest voorouderlijke van alle gedomesticeerde chilipepers. Creatieve lokale chef-koks brengen de chiltepin terug alsof hij uit de mode raakte (wat het blijkbaar al vele jaren deed). Ermanos siert hun Zip-burger, misschien wel een van de beste in de stad, met zelfgemaakte chiltepin-aioli. Die saus draagt ​​bij aan waarom het zo onweerstaanbaar is. En Garden Bistro in Tohono Chul kleedt hun brunchschotel met kip en blauwe maïs, groene chili wafels met met chiltepin-mesquite doordrenkte honing.

De Santa Cruz Chili groeit in de Santa Cruz River Valley, specifiek ten zuiden van Tubac in de buurt van Tumacácori Mission. U kunt rechtstreeks naar de bron gaan en chilipoeder of verse chili kopen bij Santa Cruz Chile & Spice Co., dat dit jaar 75 jaar bestaat. Het is uitstekend in stoofpot van rode chili, omdat het een diepte geeft die bijna naar tomaat smaakt. Karichimaka gebruikt het uitsluitend in die van hen.

Salsa

Salsa aan tafel bij Guadalajara Original Grill op Prince Road (Credit: Jackie Tran)

Zoals met zoveel andere Sonora-voedingsmiddelen, hebben de lokale bevolking onze vooroordelen als het gaat om wie de beste salsa maakt. Rood en groen zijn beide geldige Sonoran-keuzes. Zo zijn grof en soepel, pittig (picante) en mild.

Sommige hedendaagse salsa-selecties die we leuk vinden, zijn de spread van The Quesadillas (we houden ook van hun rajas con crema-taco's, aangezien we in de chili-sectie zijn) en natuurlijk het steeds veranderende aanbod van BOCA Tacos y Tequila.

Zuurdesembrood op August Rhodes Market (Credit: Jackie Tran)

Het was pater jezuïet Eusebio Kino die meer dan 400 jaar geleden de eerste tarwe naar het noorden bracht door wat nu Mexico is naar wat nu het gebied van Tucson is. Wilde amarant met hoge voedingswaarde was er al, maar het leverde blijkbaar niet de beste communiewafels op. (En zoals beloofd, hier is onze functie) Sonoran-bloemtortilla's zijn speciaal voor Tucsonans. Maar waarom? over de relevantie van bloemtortilla's voor de Sonora-gastronomie.)

De tarwevariëteit die het beste gedijde in het klimaat en de bodem was Sonoran White Wheat, en nu werken verschillende boerderijen en producenten ermee, waardoor het weer in zwang komt. Anderen blijven trouw aan — of mengen het met — amarant en/of andere granen om meel te maken.

Op de Rhodos-markt in augustus is het brood, brood, overal brood ... en het is goed brood. Het begint met het feit dat ze hun eigen traditionele tarwe verbouwen op een lokale boerderij. Dan is er partner/bakker Nathan Teufel die broden en boules maakt voor de voortreffelijke soepen van de koks. Als je geen tafel kunt krijgen, niet getreurd: Teufel levert het brood aan onder meer moederbedrijf Prep & Pastry in de stad.

James Beard 2019 Semifinalist Don Guerra van Barrio Bread gebruikt stevige lokaal geteelde tarwesoorten, mesquitemeel en een oud Afghaans graan genaamd Khorasan in veel van zijn broodsoorten. Hij maakt zelfs Pan de Kino, die gebruik maakt van Sonoran White Wheat gezuurd met wilde gist. Veel van deze granen worden geteeld en gemalen op Marana's BKW Farms. Barrio Bread verkoopt ook verschillende traditionele meelmengsels online.

Pueblo Vida Brewing Company haalt ook zijn Sonoran Witte Tarwe van BKW-boerderijen. Ze gebruiken het in hun Igneous en Sedoso pale ales, onder andere hun Asterism grapefruittarwe, wat de veelzijdigheid van het graan laat zien.

Je ziet Sonoran White Wheat (en tal van andere lokaal geproduceerde, seizoensgebonden, erfstukvariëteiten) op de PY Steakhouse-menu's van chef Ryan Clark. Een voorbeeld van hoe hij het product gebruikt, is met biologische wortelen gegooid in chiltepin-yoghurt en de tarwe een andere is als pasta met jumbogarnalen, kruidenpesto en ricotta.

Druivenwijn

Wijnen bij Arizona Wine Collective (Foto door Jackie Tran)

Net als tarwe introduceerde pater Kino wijn bij de Sonoran omdat hij het nodig had voor de communie, ruim voordat een Californiër een fles wijn dronk. Een nieuwkomer denkt misschien niet dat druivenwijn "Sonoran" is, maar je weet wat veronderstelling doet. Een bewijs? Ten eerste is er sinds ongeveer 1550 wijn in het zuiden van Arizona. Ten tweede stelt de diversiteit van de microklimaten in de Sonorawoestijn ons in staat om meer dan 20 soorten wijnproducerende druiven te telen. Ten derde zijn wijndruiven uitgegroeid tot een belangrijk deel van de economie van de regio. Gekweekt? Ja. Maar het gewas is nu een deel van onze identiteit, net als andere cultivars, en het is een cultivar met een al langer bestaand erfgoed. Hier kun je Sonora-wijnen proeven, zonder naar de wijngaarden te gaan, die op ongeveer een uur rijden beginnen.

Arizona Wine Collective gaat naar de wijngaarden van Zuid-Arizona en brengt hun favorieten naar je toe. (Ze gaan ook naar de wijnproducerende regio Verde Valley, maar dat ligt buiten de grenzen van de woestijn.) Er is een proeflokaal, een flessenwinkel en een wijnclub.

De wijnen van Flying Leap zijn meestal groot, rood en Europees, maar ze maken ook wat lichtere witte wijnen. Hun wijnmakerij en distilleerderij bevinden zich in Elgin, maar ze hebben proeflokalen in heel Arizona. Tucson's bevindt zich op Plaza Palomino en doet ook dienst als kunstgalerie.

Het in Willcox gevestigde Sand-Reckoner heeft nu ook een proeflokaal in Tucson, in een koele industriële ruimte bij de treinrails Downtown. Ook zij hebben een microgalerij.

Good Oak Bar in de buurt van het Rialto Theater schenkt voornamelijk bier en wijn uit Arizona - een goede plek om te relaxen voor of na dat concert waar je zo naar uitkijkt.

Mediterraan fruit

Sonoran Meat & Cheese Board bij Ermanos Craft Beer & Wine Bar (tegoed: Jackie Tran)

Om de geschiedenisles in Arizona te halen, moest je weten dat onze staat was gebaseerd op de 'vier C's': koper, katoen, vee en ... citrus. De Mission Era bracht zoveel van onze planten en dieren met zich mee die zich uiteindelijk redelijk goed aanpasten aan ons klimaat, van de eerder genoemde wijndruiven en tarwe tot citrus, appel, vijgen, olijven, kweepeer en granaatappel.

Kweepeerpasta wordt gebruikt op kaasplanken rond Tucson, maar het fruit zelf zou veel meer kunnen worden gebruikt in gebak, jam en desserts, bijvoorbeeld als je bedenkt hoe goed het in ons terroir groeit. Hetzelfde met granaatappel. Natuurlijk zie je de zaden verspreid over een salade, of af en toe een granaatappelijsthee of cocktail. Af en toe wordt het vitaminerijke fruit gebruikt als glazuur- of reductiesaus, bijvoorbeeld op het gastronomische voorgerecht van varkenshaas van de Arizona Inn.

Vee

Blue Willow Meatloaf bij Blue Willow (tegoed: Jackie Tran)

Nogmaals, we hebben pater Kino te danken voor de oorspronkelijke stamdieren in de Sonorawoestijn. Deze omvatten geiten, schapen, paarden en, misschien wel het meest invloedrijk op het lokale gastronomische niveau, runderen. De Spanjaarden brachten het criollo-veeras naar Noord-Mexico en Zuid-Arizona, het was al aangepast aan de warmte en deed het vrij goed. Het werd vervolgens veredeld met nog beter aangepaste variëteiten. De veeteelt begon serieus. Voer rundvlees en zuivel in op het Sonora-dieet.

Zuivel

Europeanen en Euro-Amerikanen begonnen massaal naar het Wilde Westen te komen. Vroege post-Spaanse kolonisten waren de Zwitsers, berucht om hun liefde voor kaas en alles wat met zuivel te maken heeft. We hadden echter geen koeling, dus we moesten onze melk en kaas opwarmen of meteen in verse vorm gebruiken. Melty fondue-achtige gietijzeren koekenpan queso fundido is verrassend meer erfgoed Sonoran dan je zou hebben aangenomen, en nu weet je waarom het zo'n veelvoorkomend menu-item is. Blanco Tacos + Tequila doet wat het moet zijn.

Het dessert tres leches zou zijn oorsprong vinden in Sonora, Mexico. Hoewel sommige voedselhistorici zeggen dat het uit Midden-Amerika kwam, is het logisch dat het afkomstig is uit warmere streken, omdat zoete gecondenseerde melk zelfs in hitte bewaard kan blijven. Het eerste bekende recept werd in de jaren zestig gepubliceerd op de achterkant van een blikje geëvaporeerde melk van Nestle. Het geliefde dessert is populair in heel Latijns-Amerika, maar alomtegenwoordig in de Sonorawoestijn. Suspiros Pastelerías maakt een quatros leches (!) cake om echt naar te zuchten. Reilly Craft Pizza & Drink gerechten tot een tres leches tiramisu die we graven. Dolce Pastello in de Mercado heeft ook een van de beste tres leches-cakes in de stad.

5 Points Market & Restaurant gebruikt lokaal geproduceerd criollo-rundvlees uit de rangeland als hun gehaktbrood, dat is hetzelfde type rund dat de Spanjaarden oorspronkelijk meebrachten. De poblano-tomatenjam past perfect bij het rundvlees, het kauwen van het briochebrood is precies goed. Blue Willow serveert nog een uitstekend gehaktbrood met regionaal gekweekt biologisch, inheems grasgevoerd rundvlees van Double Check Ranch. Krijg het met de champignonsaus (de barbecuesaus is natuurlijk ook goed).

Mensen halen Carniceria los Vaqueros en Carniceria el Vaquero de hele tijd door elkaar (het is heel gemakkelijk om te doen: was het een cowboy of twee?). Gelukkig is het dezelfde plaats, en het is los Vaqueros. Maar het is op zichzelf een veelvoud. Het is een sit-down restaurant en een afhaalslagerij / taco-winkel tegelijkertijd, en de kwaliteit van hun product is geweldig (of je nu rundvlees krijgt of een ander dier dat de Spanjaarden hebben meegebracht). Op vrijdag serveren ze ook vis, garnalen en mantarog, in overeenstemming met de katholieke traditie. In het weekend hebben ze de reputatie enkele van de beste menudo's in de stad te hebben. (Niet de band, de al even verdeeldheid zaaiende op pens gebaseerde remedie tegen kater.)

Bereid met een willekeurig aantal stukken rundvlees, is carne asada onmogelijk om aan te pakken zonder iemands favoriet(en) over te slaan. El Guero Canelo heeft liefde gekregen van het Food Network. Anderen zweren bij BK Tacos. Anderen geven de voorkeur aan de asada die hun lokale carniceria op de parkeerplaats serveert. Eén ding is zeker: iedereen heeft gelijk als ze beweren dat hun abuelo/a's de beste ter wereld zijn.

Carne seca, soms machaca genoemd, is zoiets als gekruid beef jerky en ontwikkeld voor cowboys (en ongetwijfeld meisjes) om te eten terwijl ze door de woestijn reisden. Enkele van de beste en meest iconische van de regio zijn in El Charro Café, waar ze het rundvlees meerdere dagen drogen. Ze beschermen het door het in een hangende metalen kooi te hangen, in plaats van in plakjes zoals pioniers deden op het assortiment. Micha's heeft ook uitstekende carne seca (ze noemen het machaca), en ze gaan heel vroeg open.

Nog een andere Sonoran-voedselcreatie is de hamburgerpasteitje-taco (of je ziet hem tenminste zelden buiten de regio). Die bij Avenues Chicano Hood Eats bij American Eat Co. & Market is een bom. En Rollies Mexican Patio biedt elke dinsdag Nana's taco's aan.

Raspados

La Niña bij Taqueria y Raspados Jason (Credit: Gloria Knott)

De Sonoran is 's werelds natste woestijn (een beetje meer trivia om je honger naar kennis te voeden), maar het is ook de heetste van Noord-Amerika. De zomer is misschien niet eeuwig, maar het kan hels zijn. Raspados, of geschoren ijsdesserttraktaties, fungeren als ons zoete uitstel. (Nog een kleine kennisbom: je kunt je herinneren dat dessert twee essen heeft versus de enkelvoudige es in het woord "woestijn", omdat je altijd seconden wilt!). Natuurlijk worden geschoren ijsdesserts over de hele wereld geserveerd, maar Sonorans maakt ze anders omdat ze meestal worden geserveerd met zoete room of ijs, en het fruit of de fruitsiroop is vers. Er zijn ook verschillende Sonora-voedselaroma's, zoals chamoy en tamarindo.

Bekijk onze 20 verfrissende Rapado-spots om in de zomer te raken voor een lijst van waar we graag seconden op onze raspado's krijgen.

Taco's

Diverse taco's van Seis Kitchen (tegoed: Jackie Tran)

Volgens Gregory McNamee, de in Tucson wonende auteur van het Southwest Food History-boek "Tortillas, Tiswin & T-Bones", was de taco oorspronkelijk een wijziging van het centrale Mexicaanse gerecht op basis van maïs, tlacoyo, dat oorspronkelijk een variatie was op een Midden-Amerikaanse tamal. Het eigenlijke woord "taco" zou een verbastering van het woord "tlacoyo" kunnen zijn van de kant van de beruchte Hernán Cortés-historici zijn er niet helemaal zeker van. Eén ding is zeker: taco's in Sonora-stijl zijn, in tegenstelling tot Cortés zelf, een controversieel onderwerp. We hebben allemaal onze favorieten, met vullingen variërend van chorizo ​​tot machaca tot barbacoa tot aardappelen.

Speciale Burros

In spek gewikkelde Percheron Burro van Percheron Mexican Grill (tegoed: Jackie Tran)

Burrito's zijn een ander alomtegenwoordig Sonora-voedsel, hoewel op de een of andere manier minder verdeeldheid dan taco's. Mensen lijken gewoon geen ruzie te maken over wie de beste burro (technisch gezien groter) of burrito (kleiner) serveert, hoe verschillend of vergelijkbaar ze ook zijn van restaurant tot restaurant. We weten ook niet hoe ze aan hun naam kwamen. De eerste menuvermelding van een burrito vond plaats in de jaren 1930 in het El Cholo Spanish Café in Los Angeles, hoewel ze zeker niet Spaans maar Mexicaans van oorsprong zijn. In de Sonorawoestijn worden ze altijd geserveerd in een harina (bloem)tortilla. Bepaalde vullingen en kookinnovaties zijn uniek voor de regio of zijn in ieder geval hier ontstaan.

In het bijzonder is de chimichanga van El Charro Café inheems in de Sonorawoestijn. Oprichter Tia Monica Flin zou een gelukkig ongeluk hebben gehad door een ezel in een pan met frituurolie te laten vallen. Je kunt elk van hun burros chimi-stijl krijgen, en de keuken gebruikt geen transvette oliën. De bonen en kaas is best lekker.

Een andere ezel die specifiek is voor de Sonorawoestijn is de percherón (vertaling: Clydesdale), een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Guaymas en Hermosillo. Ze zijn gemaakt in gigantische tarwetortilla's die ongeveer zo groot zijn als de arm van een dame (ook bekend als tortillas sobaqueras). Ze gebruiken carne asada, queso fresco, avocado, vaak paddenstoelen en meestal tomaten. Variaties zijn toegestaan. Haal ze bij La Botana's Taco's + Patio + Amigo's, of doe een extra inspanning en haal een in spek gewikkelde versie bij Percherón Mexican Grill.

Sonora Honden

Sonoran-hotdogs bij El Guero Canelo (tegoed: Jackie Tran)

Een fusie van Mexicaanse en Noord-Amerikaanse elementen (Mexicaans brood en Noord-Amerikaans vlees en toppings), Sonora Dogs worden algemeen aanvaard als typisch Tucson. Iedereen heeft zijn vaste plek. Op 8 augustus 2019 presenteerde Tucson Foodie een door lezers gegenereerde lijst van 30 verschillende favoriete Sonoran-honden die elk gaatje van de stad vertegenwoordigen. Die lijst werd (weliswaar niet-wetenschappelijk) uitgezift tot vier kanshebbers nadat 2.000 mensen hadden gestemd. Vervolgens beoordeelden gastjuryleden en het personeel van Tucson Foodie elk van de vier op basis van drie criteria en kwamen met een winnaar.

Zeevruchten

Vis Taco bij Cocteleria La Palma (Credit: Melissa Stihl)

Hoe contra-intuïtief is het dat zeevruchten (marisco's, voor de meeste inwoners) een absoluut voedselbestanddeel van Sonora zijn, zes uur landinwaarts vanaf het dichtstbijzijnde toeristenstrand? Nou, technisch gezien ligt dat strand in de Sonorawoestijn, en oceaanbeestjes in de Golf van Californië zijn enkele van onze belangrijkste dierlijke eiwitten uit het verleden. Sommige van de absoluut beste zeevruchten in Tucson komen bijna elke dag rechtstreeks uit de oceaan. Het is bij JPS Seafood Market & Restaurant, en daar wil je vandaag heen.

Garnaal

Culinair staat vooral de staat Sonora en de stad Guaymas bekend om zijn garnalen, en Tucson profiteert zeker van dat Sonora-voedsel omdat er geen beperking is om het terug naar de Verenigde Staten te brengen. De garnaal van Guaymas wordt zowel in het wild gevangen als in aquacultuur gekweekt. Het seizoen van wilde garnalen is elke maand met de letter "r" erin. Guillermo's Double L heeft een van de beste deals in de stad voor fajitas met garnalen.

Ceviches variëren van plaats tot plaats, maar het zijn altijd zeevruchten die gedenatureerd maar niet technisch gekookt zijn. En toch is het niet rauw door de zuren in de marinade. Sonoran ceviche wordt gekenmerkt door het feit dat het langer is uitgehard dan de Midden- en Zuid-Amerikaanse en Caribische versies. De vis en zeevruchten worden kleiner gesneden en zijn pittiger. Het wordt ook ongeveer net zo vaak op een tostada geserveerd als in een glazen schaal. Twee die we leuk vinden zijn Cocteleria La Palma Mariscos Y Mas en Mariscos Baja Mar.

Taco's met vis en garnalen zijn hier misschien ook verrassend talrijk. Ze zijn heel anders dan wat je in Tijuana en San Diego aantreft: ze zijn zelden zwart of gegrild, maar meestal gebakken.

Lees onze 5 beste vistaco's in Tucson voor verschillende vis- en garnalentaco-gewrichten zijn we verslaafd.

Sonora Sushi

Het is moeilijk om Sonoran-sushi, sushi te noemen. Het is niet echt rauwe vis. Er wordt geen sushirijst gebruikt. Het is niet eens zo rauw. Maar het is allemaal razernij. En het brengt deze Sonoran-voedselgids up-to-date en misschien zelfs in de toekomst.

Als je meer wilt weten over wat het is, waar je het kunt krijgen en waarom het zelfs Sonoran is, lees dan onze Waar u uw 'trending' Sonoran Sushi kunt vullen. Het is een ding.

Profiteer ten slotte van de Sonoran Restaurantweek

Sonoran Restaurant Week komt eraan op vrijdag 6 september en zondag 15 september. Een aantal restaurants in de stad zal menu's aanbieden met inheemse Sonoran-gerechten uit onze regio.


De saus's Aanbevolen Restaurants

De piepkleine bar in Euro-stijl van Renee Erickson is verbonden met haar beroemde restaurant de Walrus and the Carpenter (waardoor het de best genoemde plek ooit is). Het menu met geweldige snacks, amaro en heerlijke wijn zal je van je sokken blazen.

5239 Ballard Ave NW, 588-1577

Bitterroot gebruikt een in-house smoker en pittoreske stapels appelhout met een zeer goed effect, vooral bij de kip en de Bloody Mary met gerookte tomaat en zout. De zijkanten zijn veel beter dan gemiddeld, vooral de superpluizige grits.

425 NW Marktstraat, 420-2534

Brimmer & Heeltap is waar de wijlen, grote Le Gourmand vroeger in Ballard was. Het korte menu van gastropub-achtige gerechten, met precies het juiste gefluister van Aziatische ingrediënten, is van chef Mike Whisenhunt (voorheen bij Revel).

5909 24th Ave NW, 789-1463

Bij Besalu worden ham-kaas- en chocoladecroissants, brioche met sinaasappelglazuur, quiche en meer allemaal met welwillende obsessie gemaakt door banketbakker/mede-eigenaar James Miller. Iedereen is het erover eens: ZO GOED. Uitstekende koffie ook.

2408 NW 80th St, 783-4190

Dit gezellige Libanese restaurant is eigendom van Rajah Gargour, die opgroeide in het Midden-Oosten (Libanon en Jordanië om precies te zijn). Munir serveert uitstekende, traditionele, kleine schotels mezze. Ook: een fijne selectie single malt whisky's.

Steun De onbekende

1415 NW 70e St, 838-1960

Delancey is een Ballard-pizzeria met taart in de dunne korstmodus van de (terecht) gerespecteerde Di Fara in Brooklyn. De wachttijden zijn lang en het extra-chique interieur wordt luidruchtig, maar als je bereid bent drie uur te besteden aan het uit eten gaan, is de pizza prima.

5431 Ballard Ave NW, 782-8722

De beste plek is hier aan de balie, waar je kunt zien hoe de maïstortilla's met de hand worden gemaakt. Er is altijd een wachttijd, maar het is altijd de moeite waard voor de molneger Oaxaqueno.

1447 NW Ballard Way, 782-2808

is een duikbar met sport op de televisie en die geruststellende geur van de oksel van een arbeider. Het is een plek waar je in een hokje zou kunnen zitten met een ijskoud glas waterig huishoudpersoneel en een bord gesmoord in een versie van chili die het almachtige Ohio met het kolossale Texas laat samensmelten en het gevoel hebben dat je in je favoriete pub bent aangekomen, zelfs als je bent er nog nooit geweest.

2325 NW Market Street, 784-0699

Ocho voelt zoals een tapasbar hoort te zijn: een drukke, informele buurt. Het Ocho-uitje is om dingen te proeven die je waarschijnlijk niet thuis maakt: gamba's met knoflook, warme schotels van octopus met witte bonen en chorizo, pan con chocolate (een desserttoost die van zoet naar zout gaat om op een magische manier te verwarmen). De specialiteit van de bar is een añejo-margarita van $ 10 (wat de moeite waard is), maar er zijn voor weinig geld fatsoenlijke bekers wijn te krijgen.

5242 Leary Ave NW, 784-5568

Ontbijt lunch diner

Dingen waar mensen vooral van houden bij Señor Moose: het Mexicaanse ontbijt en de tortillasoep. De eerste omvat uitstekende huevos rancheros, geweldige chilaquiles en extra supergoede zelfgemaakte chorizo.

Staple & Fancy Mercantile

4739 Ballard Ave NW, 789-1200

Gebracht door Ethan Stowell (Anchovies & Olives, How to Cook a Wolf, Tavolata, meer), heeft Staple & Fancy een lokaal, seizoensgebonden, Italiaans "hoofdmenu" met een "chique" optie waarbij de chef een meergangenfeest maakt voor je hele tafel

De walrus en de timmerman

4743 Ballard Ave NW, 395-9227

Renee Erickson runt deze gevierde Ballard-oesterbar, die ook lokale mosselen en mosselen, huisgerookte vis, frites en speciaal vlees serveert, en iedereen die hier eet, is er dol op.

Beacon Hill/Columbia City/Rainier Valley

2414 Beacon Ave S, 323-0953

Ontbijt lunch diner

In de ochtend en vroege middag fungeert Baja Bistro als een koffiehuis en diner, met chilaquiles, ontbijttaco's en Stumptown-koffie. Tegen etenstijd wordt Baja Bistro een onvermurwbaar informele buitenpost voor authentieke Mexicaanse gerechten in Baja California-stijl. Vanaf 15.00 uur biedt de bar van Baja Bistro een happy hour-menu tot 19.00 uur. en drinkt de hele nacht - en wordt op woensdag heel, heel vrolijk. Deze plek is magisch.

3057 Beacon Ave S, 395-2069

Jerry Corso - geliefd in Seattle om te koken vanaf zijn dagen in Cafe Lago, Harvest Vine en Campagne - en zijn vrouw, Angelina Tolentino, wonen op Beacon Hill, en Bar del Corso is een geweldige plek in de buurt. Maar eerst en vooral is het een uitstekend Italiaans restaurant met geweldige kleine schotels met groenten en houtgestookte Napolitaanse pizza's, de meeste gemaakt met lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

4865 Rainier Ave S, 723-6023

Ham-en-Gruyère-croissants, het meergranen zonnebloembrood, chocolade-whiskytheecake, het broodje mortadella en Mama Lil's pepers op ciabatta en dagelijks vers gebakken quiches en tortas. Er is hier niets dat niet lekker is.

3209 Beacon Ave S, 329-2970

Het Mexicaans eten van El Quetzal is niet alledaags, de Tex-Mex-kaas-eigenaar Juan Montiel gebruikt enkele van de originele recepten van zijn moeder en de man houdt van cactussen. De huarache norteño, hoog opgestapeld met nopales en chorizo, is geweldig. Mensen zijn ook enthousiast over de tortas.

Island Soul Caribische keuken

4869 Rainier Ave S, 329-1202

Eigenaar Theo Martin heeft een ruimte gecreëerd die zowel een ontmoetingsplek voor de gemeenschap is als een restaurant. Maar vergis je niet, de mensen hebben honger naar de Caraïben en soulfood-gerechten zoals ossenstaartstoofpot, zuidelijke gefrituurde kippen, gumbo en geitencurry. De kleine eigen bar maakt ook geweldige rumcocktails.

4857 Rainier Ave S, 723-2192

La Medusa's seizoensgebonden, krijtbordmenu's met heerlijke Italiaanse en mediterrane gerechten, gemaakt met veel lokale en hoogwaardige ingrediënten, maken het een favoriet in Columbia City.

4903 Rainier Ave S, 725-1188

Breng vrienden - niet meer dan drie - naar dit kleine stukje restaurant waar traditionele Senegalese gerechten worden geserveerd, zoals thieboudienne (vis gestoofd in een pittige tomatensaus met cassave) en geitencurry. Chef Mamadou Diakhate zal waarschijnlijk uw server zijn, ook zijn charme en gesprek zullen u helpen over het hoofd te zien wat een lange wachttijd kan zijn.

3300 Rainier Ave S, 725-4418

Ontbijt lunch diner

Niet te verwarren met de Pho Bac in het internationale district, deze Pho Bac is degene vlak bij Rainier Avenue met de heldere, gespoten muurschildering van een meisje in een hoodie. Je kunt overal in deze stad Pho krijgen, maar de bouillon is hier altijd rijk en smaakvol. Alleen contant. (Maar ze hebben een geldautomaat.)

San Fernando Geroosterde Peruaanse Kip

900 Rainier Ave S, 331-3763

Zoals de naam al doet vermoeden, is de specialiteit van San Fernando pollo a la brasa, Peruaanse op houtskool geroosterde kip, geserveerd met frietjes en huisgemaakte salsa. Je zult genereus willen zijn met de groene - helder en pikant, gemaakt met verse pepers en koriander.

3513 Rainier Ave S, 722-9977

Ja, er zijn andere tacobussen. Maar Tacos El Asadero zal altijd de enige, de beste tacobus in de stad zijn.

Belltown/Queen Anne/Interbay

Chinook's in Salmon Bay

1900 W Nickerson St, 283-4665

Ontbijt lunch diner

Het is onvermijdelijk dat je ouders je komen bezoeken en lokale zeevruchten willen eten. Je moet ze naar Chinook's brengen, dat is weggestopt in de rustige Fisherman's Terminal, ver van de toeristen, waar de werkende vissersboten aanmeren. Het uitzicht is zoet, de zeevruchten vers en iedereen zal blij zijn.

1525 Queen Anne Ave N, 420-7602

De in Chicago geboren Sam Crannell serveert "productgedreven" kleine schotels met cocktails en wijn in zijn Queen Anne-huis. Vernoemd naar zijn twee grootvaders, heeft het kleine, donker beboste restaurant een eenvoud waar meer eetgelegenheden naar zouden moeten streven: het eten is goed zonder veel poespas. LloydMartin is niet goedkoop, maar het is het waard.

2323 Tweede Ave, 838-8008

Ethan Stowell's Tavolàta is een thuis voor Italiaans eten. De volledig huisgemaakte pasta (zelfs de meestal in de fabriek gemaakte vormen - er is een extruder in de kelder) heeft een frisse, veerkrachtige, veerkrachtige kwaliteit en een textuur die minder glad is, meer saus-plakkerig en absorberend van smaak.

Tilikum Place Café

Ontbijt, brunch, lunch, diner

Tilikum Place Cafe is overdag een aangenaam café (met lunch en brunch) en 's avonds een uitnodigende bistro, met alles van taarten en huisgemaakt gebak tot sandwiches met sardines, varkensvlees gestoofd in melk, pasta en fry-ups. Het is een favoriet in de buurt en daarbuiten.

Capitol Hill

Altura

617 Broadway E, 402-6749

In het Italiaans betekent "Altura" ruwweg een plaats op de hoogte. Dineren bij Altura is duur, maar dit is eten van een andere orde: elk bord is nauwgezet samengesteld, elke hap meeslepend. Het menu is Italiaans, lokaal/seizoensgebonden/biologisch/gefokt/enz., en het is het soort verheven eten dat je gelukkig zult voelen om te ervaren - wanneer eten een medicijn wordt, is het inderdaad lekker eten.

Ontbijt lunch diner

Ba Bar is een Vietnamese streetfood- en noedelspot van Eric Banh (Moesson). Er is overtreffende trap pho, vermicelli-kommen, rotisserie-kip met citroengras, verschillende kleine schotels en meer, allemaal gemaakt met hoogwaardige, lokale ingrediënten. Ook: cocktails, waaronder muntjuleps en muilezels uit Moskou geserveerd in echte zilveren en koperen kopjes. En in het weekend is Ba Bar open tot 04.00 uur (!)

952 E Seneca St, 323-5275

Het geliefde restaurant van chef John Sundstrom in Seattle is verhuisd van de oorspronkelijke locatie op 12th Avenue naar een uitgestrekte nieuwe ruimte in het nabijgelegen historische Central Agency-gebouw. Het menu biedt klassieke Lark-gerechten, samen met nieuwe items.

1509 E Madison St, 329-1503

Gebracht door chef-kok Wiley Frank en zijn vrouw, Poncharee Kounpungchart, ook een chef-kok, die allebei buitengewoon aardige mensen zijn. Het superlatieve, goedkope Thaise eten van Little Uncle is uitzonderlijk vers, legitiem pittig en gewoon geweldig. U kunt uw bestelling online plaatsen en zij zullen het voor u klaar hebben staan.

1508 Melrose Ave, 906-9606

Mamnoon serveert luxe, gedurfde, perfect gekruide Libanese/Syrische gerechten, waaronder een selectie van heerlijke, vers gebakken platte en gezuurde broden. Als je niet in de donkere, moderne eetkamer wilt zitten, kun je bestellingen plaatsen bij Mamnoon's afhaalloket.

622 Broadway E, 324-1108

Bij Poppy combineert voormalig Herbfarm-maestro Jerry Traunfeld de Indiase culinaire traditie van de thali - een schotel met een verscheidenheid aan kleine gerechten - met zijn langdurige liefde voor lokale/seizoensgebonden ingrediënten en ambitieuze Noordwest-keuken.

Matt Dillon's lokaal gerichte Sitka & Spruce is wereldberoemd, en terecht. De bereidingen draaien om eenvoudige, heldere, heerlijke smaken sauzen ontzien niets en de meest verse producten, vlees en zeevruchten ontmoeten elkaar keer op keer met de grootste zorg.

1531 14th Ave, 251-7673

Het interieur is pittoresk, met de keuken tentoongesteld als een portret in ambacht. Het geluidsniveau wordt hoog, net als de prijzen. Toch is Spinasse een van de lekkerste plekken van Seattle.

550 19th Ave E, 860-077

Linda Derschang - van Linda's, King's Hardware, Smith, Oddfellows en Bait Shop - runt dit luchtige, stijlvolle, maar niet al te moeilijk om stijlvolle restaurant te zijn, vernoemd naar haar dochter en gelegen op een rustige hoek . Het eenvoudige, seizoensgebonden menu is "groentegedreven zonder vegetarisch te zijn" - denk aan grote salades, volle granen en een paar goede kwaliteit vlees.

1501 17th Ave E, 328-3155

Ontbijt, brunch, lunch, diner

De focus van Volunteer Park Cafe: eenvoudig eten, lokale ingrediënten. Waar vroeger een ouderwetse winkel op de hoek was, serveert VPC ontbijt, lunch en diner: vers gebakken goederen, brioche wentelteefjes, panini, pottaarten, ambachtelijke pizza's, seizoensgebonden voorgerechten (en ook wijn, bier en maaltijden om mee te nemen) .

Centraal District/Madrona/Madison Valley

De barbecueplaats

2509 E Cherry St, 724-0005

De pitmaster, Pookie, rookt zijn uitstekende vlees met behulp van gevallen takken verzameld uit het hele Central District. Let op: alleen contant!

1114 34th Ave, 324-3039

Bistro Turkuaz serveert heerlijke Turkse gerechten. Het wordt door een familie gerund en moeder kookt. De helft van het menu bestaat uit kleine gerechten: gebakken feta, aubergine in yoghurt, hummus. De andere helft is kebab: lamsvlees, rundvlees en meer.

2901 E Madison St, 325-9100

Ontbijt, brunch, lunch, diner

Cafe Flora werd in 1991 geboren uit een utopische droom. Het zou - volgens drie vrienden uit Madison Valley - het perfecte restaurant worden: op de gemeenschap gebaseerd, waar mogelijk met lokale en biologische ingrediënten, en volledig, ambitieus vegetarisch. Jaren later blijft het een bestemming in Seattle voor een luxe vleesvrije keuken, met een strikt ethische, milieuvriendelijke keuken die goed genoeg is om vegetariërs te enthousiasmeren.

Wijnstok oogsten

2701 E Madison St, 320-9771

Harvest Vine serveert al tapas in Madison Valley voordat iemand wist hoe je het moest uitspreken: oude Spaanse kazen, ansjovis, aangebraden zeeschelpen, champignons gebakken met prei en roerei, een hele gebakken forel, Spaanse ham.

1410 34th Ave, 325-7905

Ontbijt, brunch, lunch

Hi Spot, een Madrona-instelling, trekt al meer dan 30 jaar lijnen voor zijn gebakken goederen, roerei, pannenkoeken en salades.

2605 E Cherry St, 860-1724

Smaken branden een beetje helderder bij Meskel, en het menu gaat verder dan de standaard wots (bebere-gekruide stoofschotels), tibs (in blokjes gesneden vlees sautés) en vegetarische combo's. En hier is de injera niet alleen een slap, eetbaar gebruiksvoorwerp, maar een levendige smaak op zich, die een koel, aangenaam zuur contrapunt geeft aan alle langzaam gekookte stoofschotels. Ook voor de zomer: buiten zitten!

1919 S Jackson St, 322-3378

Soms, door een vreemde samenvloeiing van perfecte kruiden en kleverige magie, is nepvlees beter dan echt vlees. Dit is het geval bij Moonlight Cafe. De Vietnamese vegetarische, soja- en nepvleesgerechten zijn zo goed dat er geen reden is om af te dwalen naar hun voorheen bewuste tegenhangers, hoewel er ook een bonafide vleesmenu wordt aangeboden.

1913 S Jackson St, 328-8320

Ontbijt lunch diner

Naast het zelf maken van tofu en sojamelk, serveert Northwest Tofu elke dag zeer goede dim sum - op bestelling klaargemaakt in plaats van op een karretje - in hun kleine eetkamer. Je kunt ook congee krijgen en natuurlijk de meest verse tofu ooit.

Emmett Watson's Oyster Bar

1916 Pike Place #16, 448-7721

Het motto van de plaats is "Beer, Wine, and Food for Thought, Est. 1978", en hoewel de hele plaats geweldig is, is de kleine bar achterin de beste. Oesters op de halve schelp liggen voor de hand, no-nonsense geserveerd met cocktailsaus en citroen. Ook uitstekend: de mosselsoep.

700 Virginia St, 443-1233

FareStart serveert lunch van maandag tot en met vrijdag, en elke donderdagavond organiseert Guest Chef Night met diners van geweldige chef-koks uit Seattle - reserveer van tevoren voor uw favorieten, omdat deze snel uitverkocht zijn. Alle restaurantopbrengsten ondersteunen de missie van FareStart om "een gemeenschap te bieden die levens verandert door dakloze en kansarme mannen, vrouwen en gezinnen in staat te stellen zelfvoorzienend te worden door middel van levensvaardigheden, beroepsopleiding en werkgelegenheid in de foodservice-industrie." FareStart is fantastisch en je zou er vaak heen moeten gaan.

Il Corvo, wat 'de kraai' betekent, is een plek voor handgemaakte pastalunches, aangeboden door chef-kok Mike Easton. Easton maakt zijn pasta met vintage, met de hand aangezwengelde machines, maakt het af met op bestelling gemaakte sauzen en seizoensgroenten, en serveert het voor minder dan $ 10 per bord. Het is echt heel goed.

Jack's is een no-nonsense aangelegenheid. Je kunt verse zeevruchten kopen of in de rij gaan staan ​​om vers gebakken oesters, fish 'n' chips of gloeiend hete kommen chowder te bestellen. Het is de frisheid waar je voor betaalt, niet de sfeer - als je geluk hebt, kun je een barkruk of een plek vinden om te staan ​​bij Jack's kleine aanrecht, omringd door emmers ijs en Dungeness-krab.

1933 Eerste Ave, 256-1499

Ontbijt lunch diner

No-nonsense, heerlijk, overzichtelijk, geweldig. Hier is de plek om te genieten van alle geweldige dingen die de Fransen met vlees doen: rillettes, confit, paté. Soepen en vis en salades en al het andere zijn ook geweldig.

Ontbijt, brunch, lunch, diner

Thierry Rautureau, ook bekend als de Chef in the Hat, voorheen van Rover's en nog steeds van Luc, runt dit 4.000 vierkante meter grote Franse restaurant in het centrum. Loulay kiest voor rijke, Franse smaken - foie gras, varkenswangetjes, rib eye steak, gekonfijte eend - en old-school bloeit. Er zijn maar weinig plaatsen in de stad waar je je op dit niveau kunt uitleven.

94 Pike St # 32, 467-7909

Matt's is een buitengewoon aangename plek om te zijn, met uitzicht op de Pike Place Market met uitzicht op de grote klok en glinsterende plakjes van de Sound - er zijn niet al te veel tafels opgepropt, iedereen lijkt een vaste klant te zijn, er hangt een feestelijke sfeer. Het dinermenu verandert regelmatig, met veel zeer verse zeevruchten.

2030 Fifth Ave, 448-2001

Palace Kitchen is zonder twijfel het beste van Tom Douglas's 436 restaurants in Seattle en zal zowel bezoekers van buiten de stad als de afgematte lokale bevolking tevreden stellen. Het is al lang (sinds 1996!) favoriet voor laat op de avond voor degenen die het geld hebben - het volledige menu wordt geserveerd tot één uur 's nachts. De Palace Burger is mogelijk de originele gourmetburger in de stad.

Eastlake/South Lake Union

125 Boren Ave N, 682-2513

Ontbijt lunch diner

Donker en chic, deze 24-uurs eetzaal combineert een vrijgezellenfeest-sfeer uit het midden van de jaren 70 met prijzige retro-grillgerechten. The Coins is het meest bekend om zijn zitplaatsen - zowel de rij zachte draaistoelen met hoge rugleuning aan de lange toonbank als de cabines met zachte muren. Het eten kan wisselvallig zijn, maar als je om 4.30 uur 's ochtends een combinatie van biefstuk en kreeft nodig hebt, dan is dit jouw plek.

2238 Eastlake Ave E, 329-2744

Waar Sitka & Spruce begon en toen Nettletown woonde, heeft chef Charles Walpole zijn eigen, ook geweldige, kleine eerste restaurant. Het varken staat hier op een diep-oranjerode muur, in de vorm van een opgezette zwijnskop, en op het menu, misschien in de vorm van varkensbuik met het vet helemaal spekachtig en het vlees allemaal rijk, plus weinig, zoete babyraapjes, gesmoorde rode kool en de verrassing van mieriksworteljam. Het menu is seizoensgebonden, de prijzen zijn redelijk, vissen zijn precies goed gekookt, sauzen kunnen problemen met delen veroorzaken.

121 E Boston St, 859-4155

Al lang favoriet Italiaans restaurant Serafina's meer informele (en leukere) zusje serveert cocktails, wijn en kleine schotels geïnspireerd op de versie van tapas uit Venetië, waarvan een groot deel gemaakt in de houtoven van de keuken.

3230 Eastlake Ave E, 328-6523

Le Fournil is zonder twijfel een van de beste bakkerijen in de stad - iedereen is het erover eens, vooral over de croissants. (Pak de croissants.)

2020 Westlake Ave, 623-1922

Mistral Kitchen, geboren aan het begin van 2010, is een gigantische, sterk eigentijdse ruimte op Westlake met meerdere keukens, eetgelegenheden van à la carte crudos tot achtgangenmenu's en een bar waar ambachtelijke cocktails worden geserveerd. De financieel uitgedaagde kunnen tijdens het happy hour een kijkje nemen / proeven / nippen.

609 Eastlake Ave E, 420-2320

Pam's Kitchen maakt heerlijke (en redelijk geprijsde!) Caribische / Trinidadiaanse gerechten, met name een geitencurry gewikkeld in gefrituurde flatbread roti.

Fremont/Wallingford

Bourbon & Bones

4350 Leary Way NW, 582-2241

Gebracht door Michael Law - voorheen van de Wandering Goose - rookt Bourbon & Bones vlees in zijn enorme rokerij op het terrein, die een raam heeft zodat je het vlees kunt bekijken. Ook: gebakken kip en alle gebruikelijke bijgerechten, plus tonnen drank, alles in een gezellige barroomomgeving.

Café Brouwer

400 N 35th St, 267-2437

De Belgische keuken biedt allerlei boerendingen: gestoomde mosselen, frites, de romige stoofpot van kip-prei die bekend staat als waterzooi, de in bier gestoofde runderstoofpot die bekend staat als carbonnade. Deze worden allemaal geserveerd bij Brouwer's, en de keuken zorgt voor de juiste smaken. En als je van bier houdt, word je gek van de 64 kranen en meer dan 300 flessen.

3506 Steenweg N, 632-5685

Joule verhuisde eind 2012 van zijn oorspronkelijke locatie op de 45e naar een gerenoveerd pakhuis op Stone Way, chef-kok / eigenaren Rachel Yang en Seif Chirchi's keuken met Koreaanse invloeden is mogelijk beter dan ooit. De zeer stijlvolle ruimte heeft geweldig behang, een gemeenschappelijke tafel en een nette vuurplaats aan de voorkant.

2208 N 45th St, 632-4545

Seattle heeft eindelijk een soba-joint! Van Mutsuko Soma - voorheen van Harvest Vine, Chez Shea en Saito's - biedt Miyabi 45th esoterische lekkernijen zoals de "beroemde uni shot" en skate wings met gepekelde pruim, samen met de belangrijkste attractie, soba die in eigen huis is gemaakt van graan uit Washington. Warm of koud geserveerd, met of zonder bouillon, de licht veerkrachtige, delicaat aardse boekweitnoedels zijn er in verschillende vormen, sommige stevig (eend en prei), sommige licht (paddenstoelen en truffelolie).

3501 Steenweg N, 547-2967

De beste fish 'n' chips in de stad.

4225 Fremont Ave N, 545-7440

Na de plotselinge, traumatische sluiting in 2014, heropende Paseo prompt onder een nieuwe eigenaar die beloofde niets te veranderen. Ga terug en bestel de sandwich met geroosterd varkensvlees en ontdek het zelf.

403 N 36e St, 547-2040

Koreaans geïnspireerd straatvoedsel van Rachel Yang en Seif Chirchi van Joule. Denk aan pannenkoeken met varkensbuik, knoedels met korte ribben, Dungeness-krabnoedels en rijstkommen met daarop gegrild vlees en zelfgemaakte kimchi. Ook: goede cocktails, soju en creatieve desserts.

4201 Fremont Ave N, 547-5420

Restaurant Roux is de sit-down-plek van Where Ya bij Matt's Matthew Lewis, genoemd naar de combinatie van hete boter en bloem waarmee veel recepten in zijn geboorteland New Orleans beginnen. Bij Roux kun je hetzelfde eten verwachten dat Matt's truck beroemd heeft gemaakt - van jambalaya en gumbo tot beignets en pecantaart - plus wat exclusiever Frans Creools-geïnspireerde dingen zoals aangebraden foie gras met Benton's boerenham en pittige Bolognese schildpad en varkensvlees.

4300 Fremont Ave N, 557-7532

RockCreek biedt "wereldwijd geproduceerde" zeevruchten, die, in het huidige, door de lokale bevolking geobsedeerde klimaat, zowel moedig is (vervloekt de koolstofvoetafdruk!) als onaangenaam (vervloekt is de koolstofvoetafdruk?). Maar chef-kok/eigenaar Eric Donnelly - voorheen van Toulouse Petit - maakt enkele van de beste zeevruchten van Seattle bij RockCreek. Er kunnen misstappen zijn, maar over het algemeen is het voedsel dat je gelukkig maakt om te leven, ongeacht waar de vis vandaan kwam.

2501 N Northlake Way, 552-8215

Chef-kok Zoi Antonitsas (voorheen van het wijlen, geweldige Madison Park Conservatory) richt haar aandacht op zeevruchten, met oog voor verse, Griekse smaken. Het resultaat is prachtig: gefrituurde inktvis met skordalia, gebakken gigantische bonen met tomatenfeta, gegrilde haloumi-kaas. Mis niet de hele op hout gegrilde forel.

Georgetown/Sodo

Het Corson-gebouw

5609 Corson Ave S, 762-3330

Terwijl treinen met tussenpozen voorbij denderen en kleine vliegtuigen af ​​en toe boven je hoofd schreeuwen, zit het Corson Building (ca. 1910) achter het met blauweregen en rozen bedekte smeedijzeren hek, een eiland van schoonheid gestrand in het gruis van Georgetown. Binnen is alles pittoresk rustiek en de zitplaatsen zijn gemeenschappelijk. Matt Dillons eerbied voor het lokale en het seizoensgebonden is overal zichtbaar. Het diner is hier altijd een speciale gelegenheid.

3201 First Ave S, 403-1228

Gastropod, bedacht door Travis Kukull, bezet de kleine proefruimte in clubhuisstijl van Epic Ales in Sodo en heeft een kort maar fascinerend menu, met miso / zwarte knoflookgebakken Hama Hama-oesters en geroosterde okonomiyaki van spruitjes met sojatruffelemulsie. De niet-allemaal-die-kleine schotels zijn over het algemeen verdomd geweldig, en de epische bieren zijn interessant en over het algemeen ook geweldig.

Georgetown Liquor Company

5501 Airport Way S, 763-6764

Georgetown Liquor Company maakt eigenlijk geen drank, maar het is een favoriet in de buurt voor drankjes en hoogstaande vegetarische pub (creatieve salades, soepen, sandwiches, tamales met wilde paddenstoelen, enz.). Ze hebben ook vintage arcade-machines en diverse Atari- en Nintendo-consoles.

Familierestaurant Kauai

6324 Sixth Ave S, 762-3469

Ontbijt, brunch, lunch, diner

Het meest authentieke Hawaïaanse eten in de stad - loco moco, Spam musubi, poi, saimin, bordlunches / -diners, macaronisalade - is te vinden in een stripwinkelcentrum in Georgetown, en de plaats is ingehouden, vriendelijk en over het algemeen geweldig. Er zijn ook Chinese, Japanse en Filippijnse gerechten beschikbaar, allemaal bereid in "lokale" (Hawaiiaanse) stijl.

1024 S Bailey St, 767-5002

Maruta, dat voornamelijk een door een familie gerunde Japanse kruidenierswinkel is, heeft ook een to-go-lunchbalie waar u comfortvoedsel kunt bestellen, zoals kip-kara-age, bento-boxen met varkensvlees-tonkatsu en goede sushi. Bonus: om 17.00 uur elke dag wordt alle sushi voor de helft van de prijs afgeprijsd - een geweldige deal, als je de drukte kunt verslaan!

Schoener Exact Brouwerij

3901 First Ave S, 432-9734

Diep weggestopt in Sodo, doet Schooner Exact veel dingen goed: geweldig bier, veel beter dan gemiddeld pubeten (met bier gestoomde mosselen, petite malse steak en een "volwassen gegrilde kaas" sandwich gemaakt met Zwitsers op roggebrood), en de meeste belangrijk, enkele van de beste service in de stad. Het restaurant hier is echt kindvriendelijk.

Slim's laatste kans Chili Shack

5606 First Ave S, 762-7900

Slim's heeft een geweldige country-time roadhouse-sfeer in de zomer, bands spelen op het bed van een oude Ford F-600 in de grote achtertuin terwijl gelukkige mensen zweten over kommen vloeibaar vlees en afkoelen met kruiken bier. De chili varieert van traditioneel (Texas Red) tot alternatief (kalkoen en witte bonen). Ze zijn allemaal goed en worden ofwel puur geserveerd of, op ingenieuze wijze, over je keuze aan witte cheddargrutten of jalapeño mac 'n' kaas geschept.

5513 Airport Way S, 763-1660

Bij Stellar, een favoriete plek in Georgetown sinds 2001, is de sfeer aangenaam retro mengelmoes, de pizza's zijn klassiek Amerikaans in plaats van Napolitaans, en er is flipperkast. Ook een fotohokje en een aangewezen zone voor alle leeftijden.

Greenwood/Phinney

8549 Greenwood Ave N, 782-9260

Ontbijt lunch diner

De Baranof is een knapperig oud restaurant dat aanvoelt alsof het voor altijd open is geweest, compleet met een geweldige duikbar met een nautisch thema die elke verdomde dag geopend is van 6 uur 's ochtends tot twee uur 's nachts (ook van belang: karaoke!). Het eten is onverwacht goed, vooral de mosselsoep en het broodje geroosterde kalkoen. Bingo op zaterdagochtend in de bar is helemaal leuk en totaal surrealistisch.

6501 Aurora Ave N, 420-8548

Bongos serveert heerlijke Caribische gerechten zonder pretenties, en het restaurant is praktisch een attractieparkrit. Het is een hergebruikt 76-station dat is omgebouwd tot een Caribische speeltuin, met behulp van een scheutje kleurrijke verf en een grondige herinterpretatie van de ruimte. Mis de maduros, gefrituurde zoete bakbananen, niet.

8420 Greenwood Ave N, 706-9300

Dit kleine plekje serveert goede baba ghanoush en falafel en fatsoenlijke gyros. Maar het is een van de weinige plekken in de stad waar je het heerlijke Egyptische carb-fest kunt krijgen dat bekend staat als koshary: rijst, elleboogmacaroni en linzen gegooid in een gekruide tomatensaus en gegarneerd met gekarameliseerde uien.

8532 Greenwood Ave N, 782-0533

Van de buitenkant lijkt La Conasupo een andere typische mini-mart te zijn. Maar achterin is een piepklein restaurantje met een menukaart. Zondagochtend is de tijd om te komen, wanneer La Conasupo barbacoa serveert - langzaam geroosterd lamsvlees gewikkeld in maguey-bladeren. Voor $ 5 krijg je een dampende berg vlees geserveerd over maïstortilla's en - nog beter - een kom rijke, diep smaakvolle consommé gemaakt van de druppels.

Naked City Brewing & Taphouse

8564 Greenwood Ave N, 838-6299

Greenwood's Naked City Brewery & Taphouse, genoemd naar de langzaam bewegende film noir uit 1948, biedt een wisselende selectie van geweldige bieren en ciders van de tap, waarvan vele huisgebrouwen of regionaal, evenals een menu met zeer goede zelfgemaakte salades, sandwiches en voorgerechten.

6822 Greenwood Ave N, 706-6673

Heerlijke cocktails en een klein maar goed samengesteld menu van snacks bereid in een keuken die niet meer is dan een paar branders: popcorn met knoflooktruffel, lacinato boerenkool met chilivlokken en tomatensoep met een mooie gegrilde kaas.

Internationale wijk

418 Achtste Ave S, 340-1388

Dat de verse loempia's bij Green Leaf superieur zijn aan alle andere verse broodjes in de stad is gewoon een feit. Binnenin zitten kleine takjes munt, een gigantische homp sla, een paar vermicelli-noedels en, als je van vlees houdt, wat garnalen en/of varkensvlees (of, als je dat niet bent, tofu en/of geen tofu). Er is ook een lange krokante stok ingevoegd voor extra textuur. Het is zo groot als een kaneelstokje en knapperig als licht gefrituurd deeg, en het bezegelt de superioriteit van de verse broodjes van Green Leaf voor de eeuwigheid.

Koning Noodle

615 S King St, 748-9168

King Noodle, voorheen bekend als Homestyle HK Cafe, is al dan niet van eigenaar veranderd toen het overschakelde naar het huidige formaat, waardoor diners hun eigen kommen soep kunnen samenstellen. Kies uit een verscheidenheid aan noedels (dun of breed, rijst, tarwe of ei), groenten, vlees en knoedels. Je kunt hier ook niet fout gaan met congee, die borrelend in een hete stenen pot arriveert.

304 Sixth Ave S, 622-2631

In zijn meer dan 100-jarige bestaan ​​heeft Maneki slechts één grote onderbreking van zijn activiteiten gehad: toen het werd stilgelegd omdat de Amerikaanse regering Japanse Amerikanen tijdens de Tweede Wereldoorlog naar interneringskampen stuurde. Na de oorlog, in 1946, keerden de geïnterneerden terug naar de stad en haalden hun bezittingen op in een ruimte in het NP Hotel dat sindsdien het huis van het restaurant is. Maneki is puur comfort en serveert zes avonden per week izakaya en zeer redelijk geprijsde sushi. Doe iedereen een plezier en bel vooruit voor een reservering.

418 Maynard Ave S, 389-7099

Het beste aan Mike's zijn eigenlijk niet de heerlijke, verwarmende kommen noedelsoep en congee (en het is zeker niet het volledig onverschillige bedienend personeel), het is de kans om vanuit de eetkamer door het grote raam de keuken in te kijken, kijken de koks werken efficiënt tussen ketels borrelende bouillon en sudderende noedels, en stellen gerechten met evenveel focus als gemak samen.

Phnom Penh Noodle House

660 S King St, 748-9825

De Fishermen's Bowl in Phnom Penh Noodle House bevat een mix van zeevruchten die precies goed is - niet teveel van één ding, maar veel om naar uit te kijken, waaronder garnalen, malse calamares, dikke plakjes gekruide viskoek en veerkrachtige vis ballen (de hotdog van Azië). Het is gegarneerd met groene ui, koriander en geroosterde knoflook, voeg de zelfgemaakte geroosterde chili en een scheutje limoen toe om het op smaak te brengen. Plop er wat taugé op voor een frisse crunch. Slurp de perfect uitgebalanceerde kruidenbouillon, kauw de perfect gekookte slanke rijstnoedels en geniet van de zeebounty.

1237 S Jackson St, 322-3700

Alle goedkope foodsters kennen de banh mi-sandwiches van $ 2,50 van Saigon Deli. Maar hoe zit het met al dat niet-blanke eten op het aanrecht? Ze zijn vreemd en onbekend en merkwaardig mooi, en als je klaar bent om iets nieuws te proberen, is hier een gemakkelijke eerste stap: probeer de kleine broodjes die eruitzien als dikke witte slakken met kleurrijke dingen erin. Het zijn wraps met rijstmeel die garnalen, groene ui en wortel bevatten - en ze kosten $ 1,75. Ze worden een banh bot loc genoemd. Een beetje zoals zachtere, smeuïge loempia's, ze worden geserveerd op kamertemperatuur met een kant van zoete dipsaus.

1048 S Jackson St, 720-1690

Als je met een groep vrienden aan het rollen bent, is het verstandig om de hete pot van Sichuanese te bestellen, zodat je aan je tafel kunt genieten van het koken van lamsvlees en kool in een vurige bouillon. Als je wilt dat de keuken het koken doet, kun je niet fout gaan met de hand-pulled pork chow mein, peperkip en geroerbakt lamsvlees.

406 Fifth Ave S, 327-4838

Het eten bij Thai Curry Simple is gewoon geweldig (en zeer redelijk geprijsd). De groene curry is het hoogtepunt, met royale hoeveelheden geraspte kip, limoenblaadjes en grote stukken bamboescheuten.

515 S Hoofdstraat, 467-4004

Een kleine, pretentieloze Japanse joint die oude standbys en ongewone delicatessen serveert met heel weinig poespas, Tsukushinbo is een van de beste sushi-deals in de stad. Houd er rekening mee dat van 11.45 uur tot 14.00 uur. op vrijdag wordt een stellaire shoyu ramen geserveerd. Meestal zijn ze om 13.00 uur op. De zeldzaamheid van deze ramen - de korte opening van dit ramen-venster - maakt het des te kostbaarder.

Noordeinde/Aurora

Aloha Ramen

3004 NE 127e St, 838-3837

Aloha Ramen heeft een klassiek Japans ramen-ya-menu: noedels, gebakken rijst, gyoza. Sommige gerechten zijn in eilandstijl geknepen, zoals de zeer bevredigende kalua ramen: een wirwar van ei-achtige, spaghetti-dikke noedels (geïmporteerd uit Hawaï) gegarneerd met rokerige gestoofde stukjes varkensvlees en zijdeachtige kool. Eigenaar en chef-kok Lorenzo Rangel maakt elke dag slechts genoeg kippen- en varkensbouillon voor 100 kommen - een bord op de deur verontschuldigt zich overvloedig voor dit feit, een weerspiegeling van de zoetheid van deze familie-achtige joint. Maakt Aloha de beste ramen in de stad? Veel mensen zeggen hel ja.

9820 Aurora Ave N, 522-2044

Ja, er is Dick's Drive-In, maar het is een fraude in vergelijking met Burgermaster, waar je echt naar de parkeerplaats kunt rijden en een fantastische, op bestelling gemaakte burger kunt bestellen (ook uienringen, terwijl je toch bezig bent), en eet het, allemaal zonder ooit uw auto te verlaten. Burgermeester regels.

11728 Aurora Ave N, 367-2777

Ja, er is nu een fysieke El Camion in Ballard, maar daarvoor (en vóór de twee andere El Camion-trucks) stond de originele El Camion geparkeerd naast het Home Depot in het noorden op Aurora, die zijn reputatie opbouwde smakelijke taco's en tortas maken.

Pop Pop Thais Streetfood

13242 Aurora Ave N, Suite 104, 695-2858

Pop Pop voelt warm en persoonlijk aan - bijna uitdagend dus - ondanks de steriele, strip-mall-omgeving. De visie van de eigenaren is om "thuisgerechten naar onze klanten te brengen", inclusief uitstekende, moeilijk te vinden gerechten zoals gestoofde varkenspoot en rode zee-noedelsoep.

Pioniersplein

323 Occidental Ave S, 682-1117

Bar Sajor (spreek uit: zucht-YOUR) wordt u aangeboden door Matt Dillon (Sitka & Spruce and the Corson Building, en James Beard Best Chef Northwest 2012). Sajor serveert gerechten die zijn beïnvloed door Noord-Afrika, Portugal en Spanje. Het heeft een houtgestookte oven en een houtgestookte grill en rotisserie voor veel Stokesberry-kippen - geen fornuis en geen bereik. Ook: flatbread, eenvoudig geroosterde groenten, zelfgemaakte yoghurt, uitstekende zeevruchten en "veel natuurlijk gefermenteerde goedheid", zoals wei-gefermenteerde augurken. Het is echt, echt goed.

221 First Ave S, 838-0339

Lang geleden ontmoette een Seattleiet genaamd Victor Twu een Duitse vrouw tijdens een reis in Thailand. Romantiek volgde. Tijdens hun verkering werd Twu ook verliefd op het Duitse broodje döner, een soort Turkse gyro gemaakt van lamsvlees, en besloot die liefde met de stad te delen. Berliner's döner is een prima exemplaar van een broodje: niet al te dikke flatbread, gemarineerd lamsvlees, pittige mayo, een wirwar van verse groenten en ingelegde rode kool.

116 First Ave S, 946-1283

Bryn Lumsden (die de bar heeft verzorgd bij Rob Roy, Vessel en Vito's) werkte samen met Jay Kuehner (geliefde uit Sambar) en Eli Dahlin (die kookt bij de Walrus and the Carpenter) om deze plek te openen, genoemd naar een oude tijd cocktail. De klassieke stenen ruimte van Pioneer Square ziet er precies goed uit en de drankjes en het eten zijn heerlijk, met precies de juiste mix van klassieke en onverwachte elementen.Denk aan kippenvetfrietjes met citroen en ras el hanout, een broodje Caesarsalade en tartaar van runderhart.

208 First Ave S, 641-7250

De voorste helft van E. Smith is het handelsgedeelte, waar je dingen als dure denim en gezichtsproducten te koop vindt. Maar achterin is een charmante, hoefijzervormige bar waar ze heerlijke ambachtelijke cocktails maken en snacks zoals gerookte forelcrostini en lamsgehaktballetjes serveren. Houd 's avonds diners in de gaten, wanneer E. Smith een chef-kok uitnodigt om de ruimte over te nemen en een diner voor één nacht te bereiden dat wordt geserveerd aan gemeenschappelijke tafels.

100 Prefontaine Pl S, 682-2175

Manuel Alfau maakte zijn Dominicaanse sandwiches vroeger op een grill voor Capitol Hill bar Montana. Op zijn kleine, levendige plek op Pioneer Square wil je de puerco asado krijgen: een langzaam geroosterde sandwich met varkensschouder, gegarneerd met gehakte kool en gepekelde uien, geserveerd op een Macrina-broodje. Het gemarineerde varkensvlees is zo zacht en sappig dat je het praktisch met een botermes zou kunnen uitsmeren, maar het geheime wapen is chimichurri, dat vettig en levendig is met een knoflookachtige kick.

300 Occidental Ave S, 624-1374

Ontbijt, brunch, lunch, diner

Het mooie, luchtige London Plane is een café, een bakkerij, een wijnbar en een winkel met kruidenierswaren en bloemen en diversen, aangeboden door Katherine Anderson (Marigold and Mint) en Matt Dillon (Sitka & Spruce, het Corson Building, en Bar Sajor). Het brood is zo goed dat je in paniek raakt, en je kunt er vrijwel zeker van zijn dat je hier een uitstekend ontbijt, lunch of snack krijgt.

Rain Shadow Meats Squared

404 Occidental Ave S, 467-4854

Bij het openen van een tweede locatie van zijn slagerij met lokaal geproduceerde stukken vlees en zelfgemaakte worsten en charcuterie, voegde Rain Shadow-eigenaar Russel Flint (die jarenlang kookte in Renee Erickson's Boat Street Cafe) wijselijk een aanrechtbank en een menu met salades en mooie, vlezige sandwiches.

309 Derde Ave S, 621-8772

De smalle etalage van Armandino Batali op Pioneer Square is wereldberoemd (zijn zoon is ook nogal een big deal) en naar behoren lastiggevallen (en terecht). Bij Salumi vind je fantastisch huisgemaakt Italiaans vlees (verschillende salami, coppa, pancetta, prosciutto, tong, gezouten lam), samen met warme en koude sandwiches. De sandwiches zijn heerlijke balansmodellen, ontworpen om het vlees te laten zien zonder aan de andere elementen korte metten te maken.

159 Yesler Way, 264-8287

Er is niets wetenschappelijks of preciess aan Tat's enorme, slordige sandwiches, ze worden gewoon tegen elkaar geslagen met de overtuiging dat meer altijd beter is. En bij Tat's, dat klopt. Hier vind je authentieke cheesesteaks, Italiaanse subs en grinders, warme pastramisandwiches, rosbief, gebraden kalkoen, soepen en salades.

Taylor Schelpdieren Oesterreep

410 Occidental Ave S, 501-4060

Het is gemakkelijk om geweldige zeevruchten te serveren als u uw eigen leverancier bent. Op de Pioneer Square-locatie van Taylor Shellfish is geen winkel, alleen een volledige bar en een volledig menu met verse oesters, geoduck, mosselen en Dungeness-krab, evenals warme voorgerechten zoals chowder en oesterpo'boys.

Ravenna/universiteitsdistrict

Agua Verde Café en Paddle Club

1303 NE Boat St, 545-8570

Begin door weg te peddelen van de Agua Verde Paddle Club met iemand die je leuk vindt. Ga samen en bewonder het water, de Montlake-brug van onderaf gezien, de schoonheid van onze mooie stad en de rijkdom van het leven zelf. Na het terug peddelen, proost u op elkaar en dat alles met Agua Verde's margarita's, gemaakt met verse sappen, terwijl u geniet van uitstekende vistaco's. Ja!

4139 University Way NE, 632-5253

De broodjes falafel en gyros van Aladdin Gyro-cery zijn perfect studentenvoedsel: goedkoop, snel, vullend, draagbaar. Dat de gyros toevallig heerlijk zijn, is een extra bonus. Als je dronken en hongerig bent op de Ave, ze zijn open tot 02.00 uur (3 uur op zaterdag)!

5828 Roosevelt Way NE, 523-5282

Ontbijt, brunch, lunch, diner

Cafe Racer is een mengelmoes van niet-overeenkomende meubels, rare dingen op planken en, natuurlijk, de OBAMA (Official Bad Art Museum of Art). Het menu is eenvoudig, met Racer Dogs als duidelijke favoriet. Cafe Racer is een belichaming van de triomf van de menselijke geest.

7845 Lake City Way NE, 527-8888

Chiang's heeft vier menu's: een veramerikaniseerd Chinees menu, met alle gebruikelijke verdachten een traditioneel Chinees menu, vol authentieke gerechten waarvan je waarschijnlijk niet eens wist dat ze bestonden een geheim vegetarisch menu waar je om moet vragen en een bijzonder heerlijk weekend Taiwanees gemaakt - op bestelling dim sum-menu. Of je kunt ze je gewoon dingen laten brengen die je leuk vindt (hint: JA). Het is allemaal erg, erg lekker.

Chili's Zuid-Indiaas Restaurant

5002 University Way NE, 412-0874

Chili's valt op - en niet alleen omdat het Zuid-Indiase gerechten serveert, waarvoor je meestal naar het oosten moet rijden om Bellevue te vinden. De dosas - grote, dunne pannenkoeken gemaakt van gefermenteerde rijst en zwarte linzenbeslag - zijn altijd perfect geroosterd, knapperig en dun aan de randen. Ook zijn de eigenaren misschien wel de aardigste mensen in de stad.

Frank's Oyster House & Champagne Parlor

2616 NE 55th St, 525-0220

Ravenna's favoriete Frank's sfeer is chique en eclectisch, en hetzelfde geldt voor het menu - mini Maine-kreeftenbroodjes, gebakken scharrelkip en, natuurlijk, oesters.

4543 University Way NE, 548-9548

Als je aan het aanrecht zit, moet je voorkomen dat er vet van de grill komt en van elleboog tot elleboog proppen met de andere zwetende klanten, maar dat is een kleine prijs om te betalen voor het kijken naar de geniale chef-kok die zeven branders tegelijkertijd sierlijk manipuleert. Het is allemaal ongelooflijk. Ga tijdens de lunch en je krijgt misschien een stoel.

1215 NE 65th St, 524-7082

Pies & Pints ​​biedt geen pizza's of mama's appeltaart, maar zelfgemaakte hartige taarten gevuld met vlees, groenten en kaas, in een comfortabele, relaxte omgeving. Een pint bier is de natuurlijke toevoeging.

4219 S Othello St, 568-3019

Chef/eigenaar Jose Luis Pantiga-Flores en zijn vrouw Ana staan ​​klaar om u te verwelkomen. Het Mexicaanse familiebedrijf is vooral geliefd vanwege zijn gelijknamige huaraches - 'sandalen' van maïscake, besmeurd met bonen en gegarneerd met kaas, vlees en groenten. Maar sla de uitstekende platos fuertes niet over, waaronder een geweldige cochinita pibil.

Loretta's noordwester

8617 14th Ave S, 327-9649

Deze South Park-bar is comfortabel in een mate die gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid van uw lever. Drinken bij Loretta's is als drinken in een hut in het bos, of misschien in een houten sigarenkist. De hamburgers zijn geweldig, net als de friet.

8515 14th Ave S, 763-3484

Ontbijt lunch diner

Verdomd goede taco's - en de prijs is goed. Het scala aan vlees omvat pens en hersenen en dergelijke, maar voor de minder gedurfde zijn de varkensvleesvariaties allemaal heerlijk, net als de dieprode, vurige pozole.

6400 Martin Luther King Jr. Way S, 760-1090

Het is niet op Rainier, en het is geen barbecue - het is op MLK, en het eten is Vietnamees. Uitstekende Vietnamees, die 15 minuten welverdiende roem genoot toen Anthony Bourdain hem bezocht en het op zijn televisieshow liet zien de tussenstop. Het uitgebreide menu is meer dan genoeg om te voldoen, maar als je naar het "andere" menu vraagt, kun je roerbakken van cobra, hert, alligator of currykonijn proberen.

West Seattle/Wit Centrum

4737 California Ave SW, 923-0534

Ontbijt lunch diner

Je weet dat je in de buurt van Bakery Nouveau bent voordat je het ziet - de geur van het bakken van boterachtig deeg, de rij die naar California Ave leidt. Je vindt er alles, van brood tot zoete gebakjes, delicate cakes, zoete deegwaren en macarons. als hartige sandwiches op croissants die uit elkaar vallen als je erin bijt.

3520 SW Genesee St, 937-7676

Een obsessie in West Seattle (en mogelijk de hele stad). Mensen komen alleen voor de knapperige knoflookkip (door velen "crack chicken" genoemd) - gebakken kip gebakken in veel knoflook, met gedroogde rode pepers en knapperige basilicumblaadjes.

6032 California Ave SW, 938-9000

Tiny, zero-pretense Harry's is de buurtkip die je altijd al wilde hebben, en de kip - 24 uur geweekt in karnemelk, dubbel gebaggerd in een pittiger-dan-normale mix, vervolgens gerookt voordat hij werd gebakken in big-ass cast- ijzeren ketels - is gewoon geweldig.

9622-A 16th Ave SW, 432-9765

Het proletariaat van het Witte Centrum - 'Door het volk, voor het volk' - ligt gezellig ingeklemd op de hoofdweg. Taarten gegarneerd met de gebruikelijke verdachten, evenals meer bourgeoisie-dingen (prosciutto, ei), zijn $ 20 en minder. De met de hand gemengde korst is New Yorks dun en buigzaam en behoudt mooi zijn knapperigheid.

9808 14th Ave SW, 767-8363

Queen's Deli serveert heerlijke Khmer-gerechten in een nietsvermoedend klein gewricht net buiten het grootste deel van White Center: geurige, gegrilde spiesjes van citroengras, zilte en scherpe groene papajasalade, in de wok verkoolde brede rijstnoedels. Als je moeite hebt om door het menu te navigeren, volg dan gewoon de suggesties van de eigenaar of wijs naar gerechten aan een van de nabijgelegen tafels, ongetwijfeld vol met gezinnen die genieten van massale feesten.

1719 SW Roxbury St, 762-4064

Ontbijt lunch diner

De pupusa's hier - met de hand gevormde maïstortilla's gevuld met kaas en andere vullingen - zijn geweldig. Bedek ze met de zelfgemaakte curtido, een brouwsel van ingelegde kool (ziltig, pittig, levendig) dat ergens tussen salsa en kimchi valt.


Sabrina Snyder

Sabrina is een professioneel opgeleide privékok van meer dan 10 jaar met ServSafe Manager-certificering in voedselveiligheid. Ze maakt alle recepten hier op Dinner, dan Dessert, niet in de laatste plaats gevoed door haar liefde voor spek.

Deel dit recept

Vind je dit recept leuk? Deel het met je vrienden en familie!

Dinner, then Dessert, Inc. bezit het auteursrecht op alle afbeeldingen en tekst en staat niet toe dat de originele recepten en afbeeldingen ergens anders worden gereproduceerd dan op deze site, tenzij hiervoor toestemming is gegeven. Als je het recept leuk vond en het op je eigen site wilt publiceren, herschrijf het dan in je eigen woorden en link terug naar mijn site en receptpagina. Lees mijn openbaarmakings- en auteursrechtbeleid. Dit bericht kan affiliate links bevatten.

Categorieën:

Misschien vind je het leuk

Slow Cooker Rotisserie Kip

El Pollo Loco Avocado Salsa (Copycat)

El Pollo Loco BBQ Zwarte Bonen (Copycat)

Zankou Kip Knoflookpasta (Copycat)

Laat een reactie en beoordeling achter antwoord annuleren

Opmerkingen

Dit is niet logisch. De El Pollo Loco kip wordt gekookt boven open vuur. Jouw recept is voor gebakken kip.

Het grillen van de kip werkt helemaal, toen ik het recept maakte, eindigde het in de grillpan die naar beneden werd gedrukt voor dezelfde smaken van el pollo loco zonder de grill. Als je een pers op een grill wilt gebruiken, zou dat ook geweldig zijn!

Zo teleurstellend. Ik woonde vroeger in Californië en had de echte El Pollo Loco, mijn favoriete fastfoodkip. Ik ben op zoek naar een goed copycat-recept sinds ik uit de staat ben verhuisd. Dit smaakt in niets naar het echte werk. Het was flauw en taai, hoewel ik het recept precies volgde.

Ik heb geprobeerd dit recept zelf na te maken nadat ik het had gegeten bij Pollo Chicken in Santa Clara Ca.

Ik vond het identieke smakende ingrediënt en het wordt genoemd. Chef Meritto Kip Pollo Kruidenmix. Het werkt ook geweldig als smaakmaker op gefrituurde maïstortillachips.

De kruidenmix is ​​te bestellen via Amazon, maar misschien wel in je lokale Food Max-winkel in het kruidenrek bij de slagerij. Ze lijken zijn kruiden graag te verbergen omdat ze het gebruiken in de gemarineerde kip die ze verkopen.

Maar ik probeer nog steeds het recept vanaf het begin te dupliceren.

Probeerde uit te vinden hoe de Mexicaanse maïs te maken! Zie daar nooit recepten voor.

Smaakte absoluut niets als El Pollo Loco-kip. Super teleurgesteld.

Ik heb dit recept vandaag gemaakt en het is heerlijk!! Natuurlijk zal het niet precies zijn zoals El Pollo Loco, daarom is het een "Copycat-recept" voor degenen die erover zeuren!
Bedankt voor het delen van dit recept!

Ik heb dit recept vanavond geprobeerd, het was goed, maar niet El Pollo Loco'8230 Bedankt dat je doet wat je doet, alleen omdat het niet was wat ik of anderen dachten of misschien verwachtten, is er geen reden om je verbaal aan te vallen of iedereen die de tijd neemt om recepten samen te stellen en te posten die we kunnen proberen. Nogmaals bedankt.

Dit exacte recept zweeft al minstens 10 jaar rond op internet, dus ik hoop dat je het niet als het jouwe claimt. Hoewel het een behoorlijke pollo asado creëert, repliceert het op geen enkele manier het El Pollo Loco-recept. Ik heb een jaar lang geprobeerd mezelf ervan te overtuigen dat het na 10 of 15 pogingen in de buurt was. Maar als ik het echte ding wilde hebben, moest ik eerlijk zijn tegen mezelf. Sommige mensen die beweren daar te hebben gewerkt, noemen nog veel meer knoflook of smeren met ananasboter. Als je Sinaloan of Sonoran pollo asado onderzoekt, zul je zien dat er andere kruiden en specerijen zijn gebruikt en waarschijnlijk nog een citrus. Het verbaast me dat niemand deze nog heeft genageld. Andere Pollo Loco-copycat-recepten die er zijn (salsa-aguacate en hun zwarte bonen) zijn veel dichter bij het echte werk.


Bekijk de video: Taco truck sells soulful tacos around SoCal (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Chaney

    Ik denk dat dit een geweldig idee is.

  2. Warford

    Mee eens, een heel goed stuk

  3. Wain

    Dit is zeer waardevolle informatie

  4. Voodoolkree

    Sorry, dat helpt niet. Ik hoop dat ze je hier zullen helpen.

  5. Narn

    Mijn excuses, maar naar mijn mening heb je niet gelijk. Ik ben er zeker van. Laten we het bespreken. Schrijf me in PM, we zullen communiceren.

  6. Mikagore

    Er zijn nog veel meer varianten

  7. Typhon

    Het is het schandaal!



Schrijf een bericht